Les omelettes fourrées au speck et à la mozzarella sont un plat irrésistible. Parfaites pour une entrée savoureuse ou un dîner, ces omelettes séduisent avec leur cœur fondant et la saveur prononcée du speck. La douceur de l’œuf se marie à la perfection avec le goût salé de la garniture, créant un équilibre de textures et de parfums qui rappelle la cuisine maison italienne. Faciles à préparer et polyvalentes, elles peuvent être servies chaudes ou à température ambiante, peut-être accompagnées d’une salade fraîche ou d’un accompagnement de légumes grillés.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g speck
- 200 g mozzarella
- q.s. sel
- q.s. parmesan râpé
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 500 ml purée de tomates
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1/4 oignon (petit)
Outils
- 1 Poêle
Étapes omelettes fourrées au speck et à la mozzarella
Commencez par préparer la sauce : dans une casserole, versez un filet d’huile, ajoutez l’oignon finement haché et laissez-le dorer. Ajoutez la purée de tomates, ajustez le sel et laissez cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez une pincée de sel, ajoutez une généreuse poignée de parmesan râpé et battez-les avec une fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu au mélange.
Placez une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre sur le feu, versez un filet d’huile et laissez chauffer quelques minutes à feu doux. Ensuite, versez dans la poêle une paire de cuillères du mélange d’œufs battus et tournez rapidement la poêle pour former un disque fin. Lorsque l’omelette se détache du fond, retournez-la à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson pendant environ une minute ou un peu plus. L’omelette doit rester de couleur claire, pas dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du mélange.
Procédez avec la garniture : disposez la mozzarella sur une planche à découper et coupez-la en lanières pas trop fines (pressez-la pour retirer le lait). Prenez une omelette et placez dessus une tranche de speck, de manière à couvrir presque toute la surface. Au centre, placez une paire de lanières de mozzarella, puis roulez l’omelette. Répétez le même procédé avec toutes les autres.
Prenez un plat à four et versez un fond de sauce. Disposez les omelettes, couvrez-les avec le reste de la sauce et saupoudrez d’une poignée de parmesan râpé. Enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pour 15-20 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez-les du four et servez les omelettes fourrées au speck et à la mozzarella encore chaudes.
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver les omelettes fourrées au speck et à la mozzarella au réfrigérateur, pour un maximum de deux jours, dans un récipient en verre hermétiquement fermé. Au moment de les servir, réchauffez-les pendant environ 5 minutes, afin de permettre à la mozzarella de fondre à nouveau.
Selon vos goûts, vous pouvez varier la garniture : par exemple avec de la provola et du jambon cuit, ou avec de la provola et de la pancetta.
