La pâte brisée sans beurre est utilisée pour la préparation de tartes salées, notamment les quiches, sucrées, panzerotti et bien d’autres. Les ingrédients nécessaires sont peu nombreux et la réalisation est vraiment simple. La recette originale prévoit l’utilisation de beurre, mais aujourd’hui je vous propose une variante où le beurre est remplacé par de l’huile d’olive extra vierge. Le résultat ne change pas : au contraire, la pâte est encore plus légère que la version traditionnelle, et il n’y a pas le problème de surchauffe du beurre lors de la phase de pétrissage à la main.
Que diriez-vous de mettre tout de suite la main à la pâte?
Essayez de réaliser ces délicieux panzerotti avec pâte brisée : ils vous conquerront dès la première bouchée!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 100 ml eau
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Plan de travail
Étapes pour pâte brisée sans beurre
Pour préparer la pâte brisée, disposez la farine sur un plan de travail, en formant un puits classique. Au centre, versez l’huile d’olive extra vierge, ajoutez une pincée de sel et commencez à pétrir, en ajoutant petit à petit l’eau. Travaillez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène, compact et ferme. Elle ne doit être ni trop molle ni trop dure.
Si la pâte se révèle collante, ajoutez un peu plus de farine et continuez à pétrir. Une fois prête, enveloppez la pâte brisée dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Passé ce temps, la pâte sera prête à être utilisée dans vos préparations.
Conservation de la pâte brisée sans beurre
Vous pouvez conserver la pâte brisée au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours, à l’intérieur d’un récipient en verre hermétiquement fermé. Alternativement, il est possible de congeler la pâte pendant un maximum d’un mois. Avant de l’utiliser, n’oubliez pas de laisser décongeler complètement le pâton à température ambiante.
