La piadina sans saindoux est une variante plus légère de la classique piadina romagnole. Typique de la tradition gastronomique de la Romagne, elle est facile à préparer et nécessite peu d’ingrédients : farine, huile, sel et eau. Elle se cuit à la poêle ou sur une plaque et est parfaite pour être garnie avec des charcuteries, des fromages, des légumes grillés et bien plus encore. Pour une version sucrée, elle peut également être dégustée avec une excellente crème à tartiner aux noisettes, idéale pour un goûter.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 220 g eau
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 6 g sel
Outils
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Planche à pâtisserie
Étapes piadina sans saindoux
Pour préparer la piadina, versez sur une planche à pâtisserie (ou dans un bol) la farine et le sel, puis mélangez bien avec une spatule. Formez un puits au centre et versez-y l’huile d’olive extra vierge et, en filet, l’eau. Commencez à amalgamer les ingrédients en vous aidant au début avec une fourchette.
Lorsque l’huile et l’eau ont été absorbées, pétrissez énergiquement avec les mains pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Divisez la pâte en 6 portions d’environ 130 grammes chacune et formez des boules. Couvrez-les avec un film alimentaire, placez-les au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant au moins 40 minutes.
Passé le temps de repos, reprenez les boules et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-les en disques fins. Saupoudrez la planche à pâtisserie d’un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle.
Chauffez une poêle antiadhésive (ou la plaque adaptée pour les piadinas) et faites cuire chaque piadina pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des bulles et des taches dorées commencent à se former.
Vos piadinas sans saindoux sont prêtes à être garnies selon vos goûts.
Conservation de la piadina sans saindoux
Les piadinas peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pour un maximum d’un jour.
