Le poulpe en salade est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, un plat simple mais riche en goût qui renferme tous les arômes de la mer. Parfait aussi bien en entrée qu’en plat principal, il nécessite peu d’étapes pour sa préparation, mais quelques précautions sont essentielles pour obtenir une chair tendre et savoureuse. Cette recette ne manque jamais dans les menus des fêtes de fin d’année.
Voici d’autres recettes irrésistibles qui sentent bon la mer et racontent toute la saveur de la tradition méditerranéenne :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1.2 kg poulpe (à nettoyer)
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- 1 gousse ail
- 2 brins persil
- 1 citron
- 30 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
Étapes poulpe en salade
Commencez par la cuisson du poulpe que vous avez déjà nettoyé et rincé sous l’eau courante. Mettez sur le feu une grande casserole d’eau et portez-la à ébullition.
Quand l’eau commence à bouillir, plongez le poulpe 4 à 5 fois, en le soulevant à chaque fois, afin de faire boucler les tentacules ; puis immergez-le complètement. Laisser cuire environ 40 à 45 minutes en couvrant la casserole avec un couvercle.
Une fois la cuisson terminée, laissez le poulpe tiédir dans son eau de cuisson. Une fois tiède, coupez-le en petits morceaux à l’aide d’un couteau et transférez-le dans un saladier.
Préparez maintenant l’émulsion pour l’assaisonnement : lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement ; pressez le citron pour en extraire le jus. Dans un bol, versez l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, une pincée de sel et le persil haché, battez vigoureusement pendant quelques secondes avec une fourchette.
Versez l’émulsion sur le poulpe. Lavez la branche de céleri, séchez-la, coupez-la en morceaux et ajoutez-la dans le saladier. Mélangez bien pour répartir l’assaisonnement de manière uniforme.
Et voilà votre poulpe en salade, simple, parfumé et délicieux. Bon appétit!
Conservation poulpe en salade
Vous pouvez conserver le poulpe en salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours.
