Délicates et très moelleuses à l’intérieur, les ricotta frites sont une recette simple mais d’un grand effet, parfaite pour commencer un déjeuner entre amis ou à servir comme amuse-gueule lors d’un apéritif rustique ou comme plat principal. Cette recette prévoit l’utilisation de ricotta fraîche, de préférence compacte et bien égouttée, modelée en petites portions puis passée d’abord dans la farine et ensuite dans l’œuf battu, pour obtenir une panure fine mais dorée. Le résultat ? Des bouchées dorées qui fondent dans la bouche, avec un goût délicat et enveloppant.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g ricotta de vache
- 2 œufs
- q.s. farine 00
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Écumoire
- 1 Poêle
Étapes
Pour préparer les ricotta frites, placez la ricotta bien égouttée sur une planche à découper, coupez-la en tranches d’environ 7-8 millimètres d’épaisseur et divisez-les ensuite en deux. Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez une pincée de sel et battez-les avec une fourchette. Dans un autre bol, mettez la farine.
Farinez les tranches de ricotta, en veillant à ne pas les casser. Ensuite, passez-les dans l’œuf battu. Pendant ce temps, mettez une casserole avec beaucoup d’huile sur le feu et, à l’aide d’un thermomètre de cuisine, vérifiez de temps à autre la température : elle doit atteindre 180° pour obtenir une friture optimale.
Une fois la température atteinte, plongez les ricotta dans l’huile et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Pendant ce temps, préparez un plat recouvert de papier absorbant. Lorsque les ricotta sont prêtes, retirez-les avec une écumoire et transférez-les dans un plat recouvert de papier de cuisine pour absorber l’excès d’huile.
Vos ricotta frites sont prêtes à être servies à table. Bon appétit !
Conservation
Les ricotta frites peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient en verre hermétiquement fermé, pendant un maximum d’un jour. Avant de les consommer, il est conseillé de les sortir du réfrigérateur au moins une demi-heure à l’avance, afin qu’elles ne soient pas trop froides.
