Le riz au four avec potiron et saucisse est une délicatesse culinaire qui associe la douceur du potiron à la saveur de la saucisse, le tout enveloppé dans une gratin doré et irrésistible. C’est une recette idéale pour les déjeuners du dimanche ou pour un dîner convivial avec des amis et la famille. Facile à préparer et riche en goût, ce plat célèbre les saveurs authentiques de la tradition italienne avec une touche saisonnière qui séduit dès la première bouchée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
Ingrédients
- 320 g riz Roma
- 500 g potiron
- 1/4 oignon
- 150 g provola
- 2 saucisses
- Demi verre vin blanc
- q.s. parmesan râpé
- 1 brin romarin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. eau
Outils
- 1 Poêle
- 1 Poêle
- 1 Plat
Étapes riz au four avec potiron et saucisse
Procédez au nettoyage du potiron : épluchez-le, enlevez les graines et les filaments, lavez-le, séchez-le soigneusement et coupez-le en cubes d’environ 1 cm.
Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’oignon finement haché et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit presque transparent. Ajoutez le potiron, le brin de romarin, une demi-louche d’eau (ou de bouillon de légumes) et le sel. Couvrez avec un couvercle et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Dans une autre poêle, émiettez la saucisse en veillant à enlever le boyau, ajoutez un filet d’huile et faites-la revenir. Quand la saucisse est dorée, éteignez le feu et réservez.
Entre-temps, mettez une poêle sur le feu, versez le riz et faites-le griller à feu moyen, en remuant souvent. Pour vérifier s’il est bien grillé, prenez-en une poignée et serrez-la dans la paume de votre main : si la chaleur est telle que vous ne pouvez pas la tenir plus que quelques secondes, c’est le bon moment pour déglacer avec le vin blanc. Continuez à remuer pour éviter qu’il ne colle au fond.
Une fois que le vin s’est évaporé, commencez à verser une ou deux louches d’eau chaude (ou de bouillon de légumes). Après environ 5 minutes, ajoutez le potiron et la saucisse, puis poursuivez la cuisson en ajoutant de l’eau au fur et à mesure que le riz l’absorbe, jusqu’à obtenir une consistance al dente. Éteignez le feu, ajoutez au riz une poignée généreuse de parmesan, une louche d’eau et mélangez pour bien amalgamer le tout.
Huilez légèrement le fond d’un plat adapté à la cuisson au four, versez la moitié du riz assaisonné au fond et répartissez-le uniformément. Distribuez de la provola coupée en cubes et couvrez avec le reste du riz, éparpillez sur la surface une généreuse poignée de parmesan râpé. Cuisez au four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment sec. Si vous voulez obtenir une belle croûte, vous pouvez activer la fonction grill et faire cuire quelques minutes de plus.
Votre riz au four avec potiron et saucisse est prêt à être servi et dégusté.
Conservation du riz au four avec potiron et saucisse
Le riz au four peut être conservé au réfrigérateur pendant pas plus de deux jours, dans un récipient fermé hermétiquement. Au moment de servir, réchauffez-le au four pendant environ 5 minutes.
