Les roulades de veau au marsala cachent un cœur savoureux, farci de jambon cru et de provolone. Dorées lentement jusqu’à obtenir une belle couleur, les roulades sont déglacées avec du marsala sec, ce qui exalté leur douceur naturelle et créé une sauce veloutée et parfumée. Le résultat est un plat élégant mais réconfortant, où la viande fond dans la bouche et le vin apporte profondeur et chaleur.
D’autres recettes savoureuses que vous pouvez préparer pour vos invités :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g escalopes de veau (4 escalopes)
- 4 tranches provolone
- 4 tranches jambon cru
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. farine
- 3 cuillères à soupe marsala
- 1 noix beurre
Étapes
Pour préparer les roulades de veau au marsala, disposez une escalope de viande sur une planche à découper, salez légèrement des deux côtés et garnissez-la d’une tranche de jambon cru et d’une de provolone. Formez la roulade : enroulez-la et serrez-la bien, et si nécessaire, utilisez des cure-dents pour la fermer, évitant qu’elle ne s’ouvre pendant la cuisson. Répétez ces étapes pour toutes les escalopes.
Dans un bol, versez la farine et farinez légèrement les roulades de veau. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une noix de beurre. Ensuite, ajoutez les roulades et faites-les dorer à feu modéré, en les retournant de temps en temps.
Lorsqu’elles sont bien dorées, ajoutez quelques cuillères à soupe de marsala, augmentez le feu pour faire évaporer et puis mouillez avec une demi-louche d’eau chaude. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire les roulades à feu modéré pendant 30/35 minutes. Vers la fin de la cuisson, ajoutez une autre cuillère de marsala.
Une fois la cuisson terminée, servez vos roulades bien chaudes. Bon appétit !
Conservation
Les roulades de veau au marsala peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Lors de leur consommation, réchauffez les roulades pendant quelques minutes.
Vous pouvez remplacer le provolone par des copeaux de parmesan et, au lieu du jambon cru, utiliser du jambon cuit ou de la speck.
