Les roulés aux pommes sont de petits écrins de gourmandise, parfaits pour se chouchouter à tout moment de la journée. Réalisés avec une pâte moelleuse, ces délices s’enroulent autour d’une garniture de pommes coupées en dés ou en tranches, qui libère un parfum irrésistible pendant la cuisson.
Idéals pour le petit déjeuner, le goûter ou comme dessert rustique, les roulés aux pommes évoquent la chaleur des cuisines d’antan, où simplicité et goût se rencontrent dans un dessert qui sent bon la maison.
Et voici pour vous des recettes à ne pas manquer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 270 g farine 00 (w 260)
- 30 g sucre semoule
- 125 ml lait
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 1 œuf
- 25 g beurre
- 1 pincée sel
- Demi cuillère cannelle en poudre
- Demi fiole arôme vanille
- 1 pomme
Outils
- 1 Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
Étapes
Pour préparer les roulés aux pommes, commencez par verser la farine, la demi-cuillère de cannelle et le sucre dans un bol et mélangez les poudres. Ajoutez la levure en l’émiettant avec vos mains directement dans la farine. Incorporez le lait et le beurre mou à température ambiante, l’arôme vanille, l’œuf et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez le bol d’un film plastique et laissez lever jusqu’à ce que le volume double : cela prendra environ 4 à 5 heures.
Une fois la pâte levée, transférez-la sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle d’environ 40 x 30 cm. Ensuite, lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en dés pas trop gros ou, si vous préférez, en fines tranches.
Répartissez uniformément les pommes coupées et les pépites de chocolat sur toute la surface de la pâte, puis enroulez-la en vous aidant du papier sulfurisé. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau pour obtenir environ 10 roulés, placez-les dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laissez lever pendant environ 20 minutes.
Après le temps de levée, faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes.
Vos roulés sont prêts à être servis avec une pincée de sucre glace.
Conservation
Les roulés aux pommes peuvent être conservés à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Si vous avez plus de temps, vous pouvez réduire la quantité de levure de boulanger de 8 à 2 grammes et laisser lever la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Sortez-la quelques heures avant de la travailler, puis procédez au roulage et à la formation des roulés.
