La soupe de pois chiches, potiron et bette est l’alliance parfaite des saveurs d’automne: la crémeux des pois chiches se fond avec la douceur du potiron et la fraîcheur des bettes. Arômatisée avec du romarin et enrichie d’un filet d’huile d’olive extra vierge, cette soupe est idéale pour réchauffer les journées les plus froides. Avec l’ajout de pain grillé, cette soupe est une véritable délice pour le palais. Si vous souhaitez rendre la soupe plus savoureuse, vous pouvez préparer un bouillon de légumes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
Ingrédients
- 600 g potiron delica
- 250 g bette
- 200 g pois chiches cuits
- 1/4 oignon
- 1 branche romarin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 l bouillon de légumes
- 30 g parmesan râpé (facultatif)
- 4 tranches pain (facultatif)
Étapes
Pour préparer cette délicieuse soupe de pois chiches, potiron et bette, commencez par nettoyer le potiron: enlevez la peau, les graines et les filaments internes. Rincez-le sous l’eau courante, séchez-le et coupez-le en cubes d’environ un centimètre. Ensuite, lavez les bettes et réduisez-les en lanières.
Dans une poêle, chauffez 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’oignon finement haché et une branche de romarin, puis faites revenir à feu doux. Ajoutez le potiron, laissez cuire quelques minutes puis versez le bouillon de légumes (en alternative, vous pouvez utiliser de l’eau). Couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.
Lorsqu’il commence à bouillir, ajoutez les pois chiches et les bettes, assaisonnez avec du sel et continuez la cuisson pendant 20-25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le potiron et les bettes soient tendres.
Une fois la cuisson terminée, servez la soupe, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et, si vous le souhaitez, une poignée de Parmigiano Reggiano râpé.
Pour la rendre encore plus savoureuse, vous pouvez la compléter avec des croûtons de pain: coupez les tranches en cubes pas trop petits et faites-les griller au four à 180°C pendant quelques minutes.
Et voilà, votre soupe de pois chiches, potiron et bette est prête.
Bon appétit!
Conservation de la soupe de pois chiches, potiron et bette
Vous pouvez conserver la soupe pendant quelques jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Au moment de la servir, il vous suffira de la réchauffer quelques minutes dans une poêle.
