Tout d’abord, sur un plan de travail, versez la farine et créez la forme classique d’un puits. Au centre, ajoutez les œufs à température ambiante et la cuillère d’huile.

Avec l’aide d’une fourchette, commencez à mélanger les ingrédients et, lorsque les œufs ont incorporé la farine, continuez à pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Passé ce temps, divisez la pâte en portions d’environ 100-110 grammes. Avec l’aide d’une machine à pâtes, étalez d’abord une feuille plus épaisse, repliez les côtés vers le centre, farinez légèrement et étalez une nouvelle feuille. Continuez ainsi jusqu’à obtenir une feuille d’une épaisseur d’environ 2 millimètres.

Déposez les feuilles sur un plan de travail légèrement fariné et, avec l’aide d’un couteau, taillez les bords pour obtenir une forme régulière. Si la feuille est trop longue, vous pouvez la couper en deux, saupoudrez un peu de farine et laissez reposer pendant une dizaine de minutes, le temps nécessaire pour qu’elles sèchent légèrement.

Roulez les feuilles en laissant la fermeture vers le haut. Avec le couteau, coupez le rouleau en tranches d’environ 5-7 millimètres d’épaisseur. Ensuite, déroulez et disposez les tagliatelles sur le plan de travail légèrement fariné. Continuez ainsi jusqu’à ce que la pâte soit épuisée.

Vos tagliatelles sont prêtes à être cuisinées! Elles sont parfaites avec un classique ragù à la bolognaise, mais se marient aussi très bien avec les précieux cèpes, qui en rehaussent la saveur. Si vous souhaitez quelque chose de plus gourmand, vous pouvez les utiliser pour préparer une délicieuse pâte au four.