Ananas caramélisé au rhum, un dessert très simple mais très savoureux qui plaît généralement beaucoup aux grands et aux petits. N’ayez pas peur pour ces derniers, car le liquide alcoolisé perd toute son alcool lors de la cuisson. Pour cette recette, je vous conseille de privilégier un fruit mûr mais en même temps assez ferme au toucher. Quand il est frais, sa peau a une couleur vive, tendant vers le jaune vert. J’ai également remarqué que si l’on essaie de retirer les feuilles de la couronne, elles se détachent très facilement seulement si l’ananas est mûr. C’est une recette idéale toute l’année, à servir très chaude en hiver mais aussi tout juste sortie du réfrigérateur en été, peut-être accompagnée d’une bonne glace à la vanille.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g ananas
- 40 g sucre
- 40 g rhum
- 1 brin Menthe fraîche
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation
Retirons la couronne de l’ananas et la partie postérieure. Passons ensuite à la partie centrale et une fois complètement débarrassée de la peau, retirons les cavités coriaces qui contiennent de petits plumets, toujours en utilisant un couteau bien aiguisé.
Divisons l’ananas en deux et sans jeter la partie centrale, coupons-la en tranches d’une épaisseur variant de 1,5 à 2 centimètres. Mettons une poêle antiadhésive sur un feu moyen-élevé, sentons avec la paume de la main quand elle atteint la bonne température et à ce moment-là seulement, mettons à griller les tranches.
Retournons-les deux ou plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et arrosons-les avec le rhum. Après l’avoir fait évaporer quelques secondes, ajoutons également le sucre et faisons caraméliser pendant quelques minutes, mais sans trop réduire le jus. Enfin, ajoutons aussi un brin de menthe fraîche.
Disposons les tranches sur un plat de service et arrosons-les avec le fond de cuisson.
Servons immédiatement notre Ananas caramélisé au rhum, mais pas avant de l’avoir décoré avec un brin de menthe fraîche.
Conseils
L’ananas caramélisé se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, mais à l’intérieur d’un contenant hermétiquement fermé.
Je vous conseille ensuite de le réchauffer au micro-ondes, même s’il est délicieux aussi froid du réfrigérateur, mais surtout en été.
