Les Anchois frais frits dorés, sont un plat qui peut être servi comme plat principal, mais aussi comme apéritif, en changeant évidemment les doses. Je trouve qu’ils sont excellents, mais beaucoup, comme par exemple mon mari, ne les apprécient pas, car ils trouvent les arêtes vraiment gênantes. Donc, si vous avez aussi ce problème, je vous conseille alors d’acheter celles plus grandes et de les faire désarêter. Même si je les cuisine chaque fois que je parviens à en trouver de cette taille à la poissonnerie, celles-ci n’ont cependant pas été cuisinées par moi, mais par un restaurant en bord de mer… parce qu’en ce moment, je suis en vacances.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g anchois frais
- 1 l huile d'arachide abondante
- q.b. farine
- q.b. sel
- q.b. citron
Outils
- Poêle à frire
- Assiette
- Papier absorbant
- Plateau
Préparation
Lavez très bien les anchois, mettez-les à égoutter, afin d’éliminer le plus d’eau possible, mais épongez-les également avec du papier absorbant.
Pendant ce temps, dans une poêle à frire mais avec des bords hauts, mettez à bouillir l’huile d’arachide.
Passez les anchois dans la farine, plongez-les dans l’huile bouillante, de manière à ce qu’elle puisse fermer immédiatement toutes les fibres du poisson.
Faites-les cuire quelques minutes, mais seulement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, car le poisson est petit et n’a pas besoin de trop de cuisson.
Mettez-les à égoutter sur du papier absorbant, puis déposez-les sur un plateau ou à l’intérieur d’un plat de service.
Servez vos Anchois frais frits dorés, en les saupoudrant de sel et en les décorant de quartiers de citron.
Conseil : si vous aimez les anchois, ne manquez pas Anchois gratinés avec pommes de terre et citrons
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