Artichauts romanes grillés à la poêle, sont un compromis entre les artichauts à la romaine et ceux à la juive. Particulièrement idéaux pour ceux qui veulent utiliser moins d’huile ou même éviter la friture. Je les trouve vraiment délicieux et selon leur taille, il faudra de 5 à 10 minutes d’ébullition. Dans ce cas, j’ai utilisé les artichauts romanes, qui sont plus grands que les violets ou les sardes. Je vous conseille de vérifier leur tendresse après 5 minutes et de continuer ainsi jusqu’à ce qu’ils soient cuits. On pourrait aussi les faire bouillir sans vinaigre, mais ils perdraient leur couleur et deviendraient très foncés, ferreux. Un peu de vinaigre dans l’eau n’affecte pas leur goût. Excellents non seulement comme accompagnement mais aussi comme entrée. Manger des artichauts est excellent car ils contiennent de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre organisme. En outre, en plus d’aider notre intestin, ils réduisent le risque de cancer du côlon. Donc, mangeons-en en abondance d’octobre à mai.
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- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 artichauts romanes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 4 artichauts romanes
- 200 g vinaigre de vin blanc
- 1 gousse ail
- 1 brin menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
- 1 l eau
Outils
- 1 Couteau
Préparation
Après avoir retiré les feuilles les plus coriaces des artichauts romanes, éliminez toute la tige (ne la jetez pas, utilisez-la pour d’autres recettes) et avec un petit couteau pointu, retirez la partie interne avec le duvet. Portez l’eau avec le vinaigre à ébullition, plongez-y les artichauts et s’ils sont grands, laissez cuire environ 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Une fois à température ambiante, en partant du centre de l’artichaut, ouvrez-les délicatement en les faisant tourner avec les mains, jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent comme des fleurs (ils le sont vraiment). Enfin, ajustez le sel et le poivre.
À ce stade, hachez l’ail, la menthe et faites-les revenir ensemble avec l’huile d’olive extra vierge. Disposez maintenant les artichauts ouverts dans la poêle antiadhésive et faites cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et grillés. Retournez-les délicatement de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
Servez nos Artichauts romanes grillés à la poêle, très chauds ou à température ambiante, mais avant de les apporter à table, décorez-les avec les feuilles de menthe fraîche.
Conseils
Les artichauts grillés à la poêle se conservent quelques jours au réfrigérateur, mais dans un récipient hermétique, de préférence en verre ou en céramique.
Évitons soigneusement le plastique, car il libère continuellement des substances toxiques.
Si nécessaire, nous pouvons aussi les congeler, mais ne les décongelons jamais à température ambiante, car cela pourrait entraîner des intoxications alimentaires graves.
