Les Asperges grillées sont un accompagnement vraiment simple et rapide à réaliser. Je les prépare souvent lorsque j’organise un barbecue en plein air, en les enfilant sur des brochettes, mais le résultat est excellent même de cette manière. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des asperges, mais je remarque qu’il ne dépasse jamais les quinze minutes. Je les ai assaisonnées de manière très simple pour plaire au plus grand nombre, mais si vous voulez les agrémenter avec une sauce particulière, je peux vous dire qu’elles seront tout de même délicieuses car les asperges sont très délicates. Je vous conseille aussi d’en manger beaucoup pendant leur saison, car elles sont excellentes pour la santé.
Si vous n’avez pas de plaque, vous pouvez les cuire sans problème dans une poêle antiadhésive
Si vous aimez les asperges, ne manquez pas les prochaines recettes:
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 1 kg asperges
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- Demi jus de citron
- à discrétion sel
- 1 brin menthe fraîche
Outils
- 1 Couteau
- 1 Plaque
- 1 Plateau
Comment préparer les Asperges grillées
Après avoir ouvert le bouquet d’asperges, avec un couteau bien aiguisé, retirez la partie la plus ligneuse. Passez ensuite l’éplucheur pour éplucher uniquement la partie finale, afin d’être sûr qu’il ne reste pas de filaments peu agréables lorsque vous les mangerez. Trempez-les dans l’eau au fur et à mesure, et laissez-les tremper pendant environ 10 minutes, afin que les asperges puissent perdre le plus de terre possible. Enfin, rincez-les sous l’eau courante.
Égouttez-les bien, séchez-les avec un torchon pour éviter qu’elles ne se ramollissent à la cuisson et mettez à chauffer sur le feu une plaque lisse ou striée.
Lorsque la plaque est chaude, disposez-y les asperges et baissez légèrement la flamme. Retournez-les de temps en temps pour qu’elles cuisent uniformément, et avant de les retirer, testez avec les dents d’une fourchette pour vous assurer qu’elles se soient ramollies. Généralement, cela ne prendra pas plus de 15 minutes, car elles doivent rester croustillantes.
Retirez-les de la plaque, placez-les dans un plat de service et laissez-les tiédir. Assaisonnez-les d’abord avec les ingrédients liquides : huile d’olive extra-vierge et jus de citron. Vous pouvez également essayer avec du vinaigre, mais qu’il soit doux.
Terminez l’assaisonnement en les saupoudrant de sel et en ajoutant des feuilles de menthe fraîche, déchirées avec les mains.
Servez vos Asperges grillées, soit tièdes soit à température ambiante car elles seront toujours délicieuses.
Conseils et conservation
Vous pouvez conserver les asperges déjà cuites pendant un ou deux jours, mais je vous conseille de ne les assaisonner qu’avec du sel pour mieux les conserver. Le citron pourrait les rendre un peu amères.
Placez-les dans un contenant hermétique, de préférence en verre ou en céramique, pas en plastique car celui-ci libère continuellement des substances toxiques.
