Les Biscuits bicolores à la crème et au cacao, sont parfaits pour le petit-déjeuner et idéaux pour l’heure du thé. C’est une recette très simple à préparer, et assez rapide aussi. Le seul problème que l’on peut rencontrer est celui de la mise en forme des biscuits, qui deviendra de plus en plus facile et précise à force de pratique. Ne vous inquiétez pas si au début ils sont grands et petits ensemble, ou un peu tordus, car l’important est qu’ils soient bons. Habituellement, je les conserve dans une boîte en fer blanc ou dans un bocal en verre hermétique, pendant plusieurs jours. Ainsi, ils ne durcissent pas ou ne ramollissent pas, et restent toujours très friables. À ce stade, pourquoi ne pas les essayer tout de suite ?
Pour la procédure, j’ai réalisé une petite vidéo, à voir sur les pages de Facebook Instagram et Pinterest
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20/30 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Pâte à la crème
- 125 g farine type 2
- 50 g sucre de canne
- 40 g beurre ramolli
- Demi cuillère à café miel
- 4 g levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à soupe et demie de crème fraîche
- 125 g farine type 2
- 60 g sucre
- 50 g beurre ramolli
- 15 g cacao en poudre non sucré
- 20 g lait
- Demi œuf
- 4 g levure chimique
Outils
- 2 Bols
- 1 Fouet électrique
Comment préparer les Biscuits bicolores à la crème et au cacao
Pour préparer les Biscuits bicolores à la crème et au cacao, organisez votre plan de travail, avec les outils nécessaires et les ingrédients déjà dosés.
De cette façon, vous aurez tout à portée de main, et votre travail sera sûrement plus simple et rapide.
La première chose à faire est de préparer tout de suite la demi-dose d’œuf, qui vous servira pour la base au cacao.
Cassez un œuf, et faites-le tomber dans un petit bol placé sur la balance déjà avec la tare insérée.
Pesez-le, battez-le bien avec une fourchette, prélevez la partie nécessaire et mettez-la en attente dans un autre petit bol.
Pâte à la crème : mettez dans un bol le beurre avec le sucre, et travaillez-les jusqu’à obtenir une crème montée.
Ajoutez la crème liquide, le miel et après avoir bien mélangé ajoutez aussi la farine et la levure mais tamisées.
Pétrissez, formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la à reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Mélange au cacao : travaillez aussi dans ce cas le beurre avec le sucre, et lorsque vous obtenez une crème, ajoutez le demi-œuf et le lait.
Versez la farine, la levure, le cacao en poudre mais préalablement tamisés.
Mélangez jusqu’à obtenir une boule, que vous recouvrirez de film alimentaire aussi dans ce cas.
Mettez à reposer au réfrigérateur avec la pâte précédente, toujours pour au moins 30 minutes.
Passé le temps nécessaire, retirez le film et commencez à donner forme à vos pâtes.
Prélevez de petites quantités de chacune, et formez des cylindres de 1 centimètre d’épaisseur, et de la longueur que vous souhaitez.
La taille et la quantité des biscuits que vous obtiendrez, dépendra justement de la longueur des cylindres.
Je vous conseille de ne pas dépasser les 6 centimètres pour chaque pâte.
Une fois que les deux cylindres, crème et cacao, sont prêts, superposez-les légèrement pour former un biscuit.
Procédez de cette manière jusqu’à épuisement des deux pâtes :
Au fur et à mesure que vous donnez forme aux biscuits, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez-les reposer au réfrigérateur, tels que vous les avez préparés, pendant le temps nécessaire pour bien chauffer le four.
Enfournez dans un four déjà chauffé à 180°C., et faites cuire environ 15 minutes.
Une fois sortis du four, séparez les biscuits s’ils se sont collés, et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Servez vos Biscuits bicolores à la crème et au cacao, seulement lorsqu’ils seront complètement refroidis.
Conseils, variantes et conservation
Les biscuits se conservent parfaitement pendant quelques jours, mais à l’intérieur d’un bocal en fer blanc ou en verre hermétique.
Ne vous inquiétez pas s’ils ne seront pas parfaits, car ils sont faits à la main et non avec un moule, ceux qui sont tous identiques sont sûrement industriels.
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