Bouillon de légumes séché en bocal, très facile à préparer et très utile en cuisine un peu pour tout. Je dirais même un sauve-dîner : en quelques minutes, il nous permet de préparer une soupe savoureuse. De plus, et ce qui n’est pas négligeable, il ne contient pas toutes ces substances nocives des bouillons industriels. De la même manière, je prépare le bouillon séché de viande et de poisson avec quelques petites variantes, mais toujours réalisable par tout le monde avec beaucoup de simplicité, même pour les moins expérimentés en cuisine.
Si vous n’avez pas envie et le temps de nettoyer et couper les légumes, vous pouvez toujours utiliser un potage congelé déjà prêt. J’ai fait sécher un potage congelé mais préparé de mes mains.
Faites-moi savoir si vous le ferez et si l’idée vous a plu.
Je vous laisse les liens de quelques recettes à ne pas manquer :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 900 g légumes nettoyés (tous ceux que vous préférez)
- 300 g sel marin intégral
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Hachoir
- Bocaux de la taille préférée
Préparation
Tout d’abord, décidons des légumes à utiliser pour le bouillon de légumes selon nos goûts. Nous pouvons penser à des légumes frais ou même à un potage déjà prêt congelé. Dans mon cas, j’ai utilisé le potage que j’ai réalisé précédemment et congelé, dans lequel j’ai vraiment mis de tout : céleri, carotte, oignon, haricots verts, pommes de terre, courgettes, pois, choux-fleurs…
Mettons dans une casserole l’huile d’olive extra vierge, puis les légumes en petits morceaux et faisons-les revenir à feu vif, en remuant constamment pour ne pas les brûler. Après quelques minutes, baissons le feu et laissons cuire pendant une dizaine de minutes.
Recouvrons une plaque avec du papier sulfurisé et renversons-y tous les légumes cuits. Ajoutons aussi le sel et mélangeons bien pour les assaisonner uniformément.
Répartissons-les sur toute la surface de la plaque et mettons au four déjà chaud, ventilé à 180°C. et laissons cuire pendant environ 4 heures. Le temps peut varier d’un four à l’autre, mais éteignons seulement lorsqu’ils seront complètement secs. Laissons-les refroidir et mettons-les dans le hachoir.
Hachons mais il n’est pas nécessaire que ce soit finement et si le préparé est bien sec, nous pouvons le mettre directement dans les bocaux de la taille que nous avons choisie. S’il est encore un peu humide, remettons-le dans la plaque et au four pour une autre fois, en le contrôlant de temps en temps. Si ensuite il ne se défait pas bien, nous pouvons le passer quelques secondes dans le robot de cuisine.
Étiquetons notre Bouillon de légumes séché en bocal, et mettons-le dans un endroit sombre et sec : il se conservera parfaitement pendant environ 1 an.
Utilisation : 1 cuillère à café de bouillon granulé pour chaque 500ml d’eau
Conseils
Habituellement, je prépare le bouillon séché une seule fois par an, justement à cette période lorsque je réalise les petits cadeaux de Noël, en faisant une grande réserve.
Je le range dans le placard à l’abri de la lumière et dans un endroit sec, pour que la conservation soit excellente.
Quand j’en ai besoin, je fais fondre la quantité nécessaire directement dans l’eau.
