Boulettes de viande mixte au citron, un plat principal ou une entrée tellement délicieux qu’il plaît toujours à tout le monde. Une recette très simple qui se prépare en un rien de temps et qui sauve les repas même à la dernière minute. La cuisson est très rapide parce que les boulettes sont petites, elles sont donc prêtes en 10 minutes. Dans la préparation, je n’ai pas utilisé de lait mais seulement du parmesan râpé, et précisément du Grana Padano qui convient parfaitement à ceux qui, comme moi, sont allergiques ou intolérants au lactose : de cette façon, je peux en manger à volonté. Pour cette raison, je n’utilise pas de pain sec mais seulement de la chapelure, car je ne le fais pas tremper dans le lait. Il s’agit néanmoins du pain qui me reste et que je fais sécher pour le râper ensuite. Le citron enfin, jus et zeste, donne un coup de fraîcheur à cette recette et la rend irrésistible. Essayez-les immédiatement et faites-moi savoir si les boulettes au citron vous séduiront aussi par leur bonté et la simplicité avec laquelle vous les réaliserez.
Aimez-vous les boulettes en général ? Alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 400 g viande hachée mixte
- 100 g chapelure
- 150 g Grana Padano râpé
- 1 gousse ail
- 1 œuf
- 2 brins persil
- q.s. sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 citrons zeste et jus
- q.s. chapelure pour panure
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 2 Assiettes
Préparation
Mettez le hachis de viande mixte (j’utilise toujours du bœuf et du porc) dans un bol et ajoutez le sel. Ajoutez ensuite l’ail coupé en petits morceaux et le persil finement haché.
Ajoutez par-dessus le parmesan et la chapelure râpés, enfin l’œuf entier et mélangez bien tous les ingrédients avec les mains. Laissez éventuellement reposer une dizaine de minutes à température ambiante si vous avez l’intention de cuire immédiatement les boulettes. Si vous souhaitez reporter la cuisson, couvrez le bol avec un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.
Après avoir versé la chapelure dans une assiette, formez de petites boules avec les mains et plongez-les dans la panure. Toujours avec les mains, reprenez-les, laissez tomber l’excédent de chapelure et mettez-les dans une assiette.
Mettez l’huile d’olive extra vierge dans une poêle anti-adhésive, disposez-y les petites boulettes, complétez avec le zeste d’un citron râpé et faites cuire à feu moyen-doux.
Faites dorer pendant 5 bonnes minutes, vous pouvez également utiliser le couvercle, jusqu’à obtenir la croûte typique. Après ce temps, arrosez avec le jus du citron filtré dont vous venez de retirer le zeste, et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Lorsque le jus de citron sera complètement évaporé, les boulettes recommenceront à dorer et la croûte redeviendra croustillante.
Servez nos Boulettes de viande mixte au citron, fraîchement cuites mais aussi à température ambiante peut-être comme entrée, car elles seront toujours délicieuses.
Conseils et conservation
Les boulettes au citron se conservent pendant 2/3 jours au réfrigérateur, mais à l’intérieur d’un récipient hermétique et de préférence en verre ou en céramique, jamais en plastique.
Pour les réchauffer, vous pouvez utiliser le four à micro-ondes, le meilleur choix car il ne les dessèche pas, ou alternativement dans un bol couvert, placé sur une casserole pleine d’eau bouillante.
Si vous n’aimez ni l’ail ni le persil, vous pouvez les éliminer ou les remplacer par d’autres aromates.
