Les Boulettes panées cuites au four sont une version plus légère par rapport aux classiques, car elles ne sont pas frites, mais cuites au four. Cette fois-ci, comme j’avais déjà le four allumé, je les ai accompagnées de fonds d’artichauts panés, car je trouve que c’est une combinaison parfaite : croquants les artichauts, et moelleuses les boulettes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g viande hachée de bœuf et porc
- 60 g chapelure
- 100 g parmesan râpé
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe lait
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 verre moitié eau et moitié vin rouge ou blanc
- q.b. chapelure pour panure
- 1 zeste de citron râpé
- q.b. sel et poivre
Outils
- Bol grand
- Assiette
- Plat à gratin
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés, pour avoir tout à portée de main.
Dans un grand bol, mettez la viande hachée, la chapelure, les œufs, le parmesan râpé, l’ail coupé en petits morceaux, le zeste de citron, ajoutez enfin le sel et le poivre, et mélangez pour bien amalgamer les ingrédients.
Préparez une assiette avec la chapelure, formez des boulettes avec la viande hachée assaisonnée, passez-les dans la chapelure, et placez-les dans le plat à gratin préparé.
Arrosez-les d’huile d’olive extra vierge, et enfournez-les dans un four déjà chaud à 180°C, car dans un four froid, elles cuiraient à l’eau et risqueraient de durcir.
Après environ 5 minutes, lorsqu’elles sont dorées, ajoutez le verre d’eau et de vin, mais qui soit chaud, sinon vous feriez trop baisser la température des boulettes.
Laissez cuire encore environ 15 minutes, mais le temps nécessaire dépend de la taille des boulettes, évidemment, plus elles sont grandes, plus le temps de cuisson doit être prolongé.
Servez vos Boulettes panées cuites au four, très chaudes ou à température ambiante, en les saupoudrant, si vous le souhaitez, de persil frais haché.
Conseil: pour les rendre plus savoureuses, pétrissez la viande hachée quelques heures à l’avance, afin qu’elle puisse bien s’imprégner de saveur pendant qu’elle repose.
Si, comme moi, vous aimez les accompagner du même accompagnement, je vous renvoie au lien suivant : Fonds d’artichauts panés au four
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