Brochettes de bœuf aux herbes, brochettes très faciles à réaliser et ultra rapides à cuire, idéales pour n’importe quelle occasion car délicieuses même à température ambiante. Il est important de ne pas dépasser le temps de cuisson indiqué et de maintenir la flamme toujours élevée, car en la réduisant, vous risquez de les durcir. La marinade que je vous conseille peut être remplacée par celle que vous préférez, si elle ne vous convient pas. J’aime beaucoup ce plat car il est simple et rapide, c’est pourquoi j’en garde toujours un stock au congélateur, que je décongèle au micro-ondes en cas de besoin. Sinon, je le laisse décongeler au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Pour ceux qui souhaitent les rendre encore plus succulentes, je recommande de placer une tranche épaisse de lard entre chaque morceau. La cuisson reste cependant la même.
Aimez-vous la viande peu cuite ou saignante? Il vous suffit de réduire de quelques minutes les temps de cuisson.
Si vous aimez la viande de bœuf adulte, alors ne manquez pas les liens suivants :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 700 g Rôti de bœuf adulte coupe unique
- 6 feuilles sauge
- 2 brins romarin
- 2 brins thym
- 2 brins origan
- 2 gousses ail
- 1 zeste de citron
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
Outils
- 1 Gril
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Papier absorbant
- 1 Film alimentaire
- 12 Brochettes
Préparation
Sortons la viande du réfrigérateur au moins 40 minutes avant de la cuire, afin qu’elle atteigne la température ambiante. Séchez-la en la tamponnant avec du papier absorbant et coupez-la en bandes d’environ 2 centimètres d’épaisseur. Recoupez chaque bande en morceaux, toujours de 2 centimètres chacun, environ.
Placez les morceaux obtenus dans un grand bol et assaisonnez-les avec les herbes aromatiques et les deux gousses d’ail finement hachées à l’aide d’un couteau tranchant ou d’un hachoir. Ajoutez également l’huile d’olive extra vierge.
Ajustez le sel et le poivre selon vos goûts et ajoutez enfin le zeste d’un citron râpé. Mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer pour une vingtaine de minutes. Après ce temps, préparez les brochettes : vous devriez en obtenir environ 12.
Faites chauffer un gril ou une plaque à piadina et mettez-les à cuire. En maintenant une flamme toujours haute, tournez-les jusqu’à obtenir une croûte : cela prendra environ 10 minutes. Essayez de ne pas dépasser les temps de cuisson et ne baissez pas la flamme pour ne pas les durcir.
Servez nos Brochettes de bœuf aux herbes immédiatement car elles sont délicieuses chaudes, mais même à température ambiante elles ne sont pas mal.
Conseils et conservation
Vous pouvez conserver les brochettes au réfrigérateur, cuites ou crues, mais dans un récipient hermétique en verre ou en céramique.
Ils peuvent également être congelés dans les deux cas, mais n’oubliez pas de les décongeler au réfrigérateur, pour éviter toute intoxication alimentaire.
Si vous n’aimez pas les herbes aromatiques que je vous ai proposées, vous pouvez les remplacer par celles que vous préférez.
