Brochettes de crevettes et courge gratinées, une idée différente mais très gourmande à déguster pendant le réveillon de Noël. Idéal également pour toute la saison de la courge. C’est une recette très simple à réaliser, car même le nettoyage des crustacés ne demande aucune compétence, juste un peu de patience. Si nous voulons anticiper notre travail pour l’événement, nous pouvons préparer les brochettes quelques jours à l’avance, en les conservant au réfrigérateur dans un contenant, ou même longtemps à l’avance au congélateur. Nous pouvons également en faire des amuse-bouches, en réduisant à une crevette et deux morceaux de courge par brochette, en ajoutant peut-être un filet de miel au piment.
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- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 32 crevettes
- 40 dés de courge
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe chapelure
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 1 cuillère origan
- q.s. sel
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Bol
- 8 Brochettes
- 1 Papier absorbant
Préparation
Préparons les crevettes pour les brochettes, en commençant par retirer les anneaux centraux de la carapace. Laissons-en seulement un avant la tête et un avant la queue. Avec des ciseaux, coupons les pattes et les antennes de la tête. Incisons verticalement le dos de la crevette avec un petit couteau bien aiguisé et retirons l’intestin avec un cure-dent. Laver rapidement et délicatement sous l’eau courante et bien les sécher en les tamponnant avec du papier absorbant.
Hacher l’ail, le persil et après avoir nettoyé et coupé la courge, découper 40 petits morceaux.
Dans un grand bol, verser le hachis, la chapelure (la mienne est plus foncée car j’utilise uniquement du pain complet et je fais ma chapelure moi-même), le sel et mélanger.
Ajouter à volonté l’origan, les crevettes, les dés de courge et bien mélanger les ingrédients. Si la gratinature n’est pas suffisante (tout dépendra de la taille des crustacés), ajoutez un peu plus de chapelure et d’huile.
Sur chaque brochette, commencer par un morceau de courge, une crevette et finir toujours par la courge. 4 crevettes et 5 dés de courge par brochette et petit à petit, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Encore un filet d’huile et enfourner dans un four déjà chaud à 180°C, en laissant cuire environ 15 minutes. Attention, peut-être moins mais pas plus car autrement les crevettes seront dures.
Servir nos Brochettes de crevettes et courge gratinées, seulement quelques minutes après les avoir sorties du four et les accompagner, si vous le souhaitez, avec des quartiers de citron.
Conseils
Les brochettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ deux jours, qu’elles soient crues ou cuites, mais placées dans un récipient hermétique en verre ou en céramique.
Même chose pour la congélation qui peut être faite dans les deux cas, mais souvenez-vous de décongeler toujours à l’intérieur du réfrigérateur et jamais à température ambiante, pour éviter de mauvaises intoxications alimentaires.
