Les Brochettes de lard frais pané sont très faciles à réaliser et excellentes à déguster. Vous pouvez les cuire de différentes façons : au four, à la poêle et sur le gril. Dans ce dernier cas, cependant, je vous conseille d’utiliser des brochettes en métal, car pendant la cuisson, peut-être lors d’une flambée, elles pourraient prendre feu. La moutarde se marie parfaitement avec le porc et donne aux tranches l’humidité nécessaire pour être panées sans utiliser d’œufs. Les herbes fraîches s’y prêtent aussi très bien, et si vous n’aimez pas la sauge et le romarin, utilisez celles que vous préférez, car le résultat sera toujours excellent. Donc, une recette rapide, qui se prépare même à la dernière minute, ou même quelques jours à l’avance, car le lard ainsi assaisonné se conservera parfaitement au réfrigérateur. Décidez enfin du mode de cuisson, en fonction de la saison, car vous pouvez manger ces brochettes vraiment toute l’année.
Si vous aimez les brochettes, alors je vous laisse les liens de quelques recettes vraiment savoureuses :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 tranches lard frais épais de 1 cm
- q.s. moutarde
- q.s. sel
- 200 g chapelure
- 1 bouquet sauge
- 1 brin grand de romarin
- Demi zeste de citron râpé à volonté
Outils
- 1 papier cuisson
- 8 Brochettes
- 1 Cuillère à café
- 1 Plaque à four
- 1 Ciseaux
Comment préparer les Brochettes de lard frais pané
Pour préparer les Brochettes de lard frais pané, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, mais déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Dans une assiette creuse mais grande, versez la chapelure et ajoutez une pincée de sel.
Sur une planche à découper, hachez les feuilles de sauge avec le romarin au couteau, mais vous pouvez aussi utiliser un hachoir.
Une fois que vous les avez finement hachées, versez-les sur la chapelure et mélangez le tout.
Avec l’aide d’une paire de ciseaux, enlevez la couenne du lard et divisez les tranches en deux, de cette façon la préparation sera plus simple et pratique.
Placez les tranches de lard sur une surface, même une planche à découper fera l’affaire, et avec une cuillère à café, étalez un peu de moutarde sur un côté.
Passez immédiatement cette partie dans la chapelure aromatisée aux herbes, retournez les tranches de l’autre côté et effectuez la même opération.
Enfin, les tranches doivent être bien panées des deux côtés.
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à les embrocher et à les disposer dans une plaque, mais préalablement tapissée de papier cuisson.
Enfournez, mais à four déjà chaud 200°C, mode ventilé, et laissez cuire environ une demi-heure, en retournant les brochettes au moins une fois.
Avant d’éteindre, vérifiez qu’elles sont bien dorées, car c’est seulement de cette manière que vous obtiendrez des tranches croustillantes.
Servez immédiatement vos Brochettes de lard frais pané, bien chaudes, et peut-être en les saupoudrant de zeste de citron râpé.
Conseils et variantes
Préchauffer le four avant de mettre la viande à cuire est très important, car cela évite l’effet bouilli, c’est-à-dire la perte de liquides, qui durcirait l’aliment.
Les Brochettes de lard frais pané se conservent quelques jours au réfrigérateur, mais crues, comme toute autre tranche panée.
Vous pouvez aussi le faire une fois cuites, mais certainement lorsque vous les réchaufferez, elles perdront leur croustillant.
Si vous n’aimez pas les herbes que je vous ai conseillées, pas de problème, mettez celles que vous préférez, car le porc s’adapte bien à toutes les saveurs.
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