Aujourd’hui, je vous invite dans ma cuisine pour préparer ensemble un gâteau qui sent l’automne et la simplicité : le cake aux kakis sans lactose.
C’est une de ces recettes qui ne nécessite pas de planification, mais juste l’envie de se faire plaisir avec quelque chose de sucré. Des ingrédients simples, de base, que nous avons généralement tous dans le placard, et des fruits de saison : les kakis.
Je le fais comme ça : sans beurre, sans lait car j’y suis intolérante, mais pour ceux qui veulent le rendre plus riche, ils peuvent toujours remplacer l’eau et l’huile de tournesol.
Les kakis offrent une texture humide et veloutée, donc n’attendez pas la même compacité qu’un cake classique. C’est un gâteau que je prépare souvent à cette période, parce que sa saison est courte, mais il est tellement bon que je ne veux pas manquer aucune de ses propriétés bénéfiques et c’est pourquoi je le cuisine de mille façons.
Faites-moi savoir dans les commentaires si vous le préparez.
Anna- lappetitovienmangiando
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 3 Kakis mûrs
- 250 g Farine type 2
- 50 g Amidon de maïs (maïzena)
- 100 g Sucre de canne intégral
- 2 Oeufs
- 100 g Eau
- 100 g Huile de graines de tournesol
- 1 sachet Levure pour gâteaux
- 1 pincée Sel
- q.s. Sucre glace de canne
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Fouet manuel
- Spatule
- Moule à cake (en silicone) 22/24×12 cm
Préparation
Je choisis trois kakis mûrs, ceux qui sont doux au toucher, je les essuie, j’enlève le pédoncule et j’extrais la pulpe (si les kakis sont de mon jardin ou biologiques, je les utilise avec la peau car c’est très bon pour la santé). Dans un grand saladier, je bats les œufs avec le sucre de canne intégral. Pas besoin de fouet électrique, juste quelques minutes d’énergie.
J’ajoute ensuite l’huile de graines de tournesol et l’eau en continuant de mélanger. À ce point, j’incorpore la farine, préalablement mélangée avec l’amidon de maïs, la levure chimique pour gâteaux et je mélange bien tous les ingrédients.
Enfin, j’ajoute la pulpe des kakis et je verse le tout dans un moule à cake. J’enfourne dans un four déjà chaud à 180°C, mode statique et je laisse cuire environ 40 minutes.
D’habitude, je fais le test du cure-dent pour voir s’il est cuit, mais dans ce cas, souvenez-vous qu’il restera plus humide qu’un cake classique.
Une fois cuit, je le laisse tiédir et le retourne sur une grille à gâteaux, afin qu’il perde le plus d’humidité possible et je le laisse refroidir complètement.
Je le sers en le saupoudrant de sucre glace.
I
Conseils, conservation et variantes :
Vous pouvez conserver le Cake aux kakis sans lactose, quelques jours dans un sac à pain, ou dans une boîte à gâteaux.
Enrichissez ce délicieux petit gâteau en le servant avec de la crème fouettée végétale, saupoudrée de fruits secs concassés, ceux que vous préférez… un bon thé chaud, ensuite, sera vraiment parfait.
Pour le rendre plus aromatique, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou du zeste d’orange râpé
Puis-je utiliser des kakis pas trop mûrs ?
Mieux vaut éviter : plus ils sont mûrs, plus le cake sera doux et humide.
Peut-on remplacer l’eau par du lait végétal ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou d’avoine.
Faut-il mixer les kakis ?
Non, cela dépend des goûts et la pulpe se répartit de toute façon uniformément.
