Les Calamars farcis aux câpres et olives, est un plat que ma mère préparait souvent quand j’étais enfant, car elle savait que je les aimais beaucoup. Si vous pouvez les faire nettoyer par votre poissonnier de confiance, le temps de préparation sera très court… Pour la farce, ensuite, cela ne prend vraiment qu’un instant. Essayez-les, ils sont sensationnels et vous ferez aussi bonne impression lors d’une soirée en compagnie… Si vous préférez utiliser un produit surgelé, afin de pouvoir le trouver n’importe quel jour de la semaine, sachez que l’aliment peut perdre jusqu’à 50%.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg Calamars
- 8 cuillères à soupe Chapelure
- 160 g Thon à l'huile
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe Olives de Gaeta dénoyautées
- 2 cuillères à soupe Olives de Gaeta
- 1 cuillère à soupe Câpres
- 1 verre Vin blanc
- 3 gousses Ail
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- q.s. Feuilles de menthe
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Rincez les Calamars déjà nettoyés sous l’eau courante et laissez-les égoutter dans une passoire.
Dans un bol, mettez, avec l’ail et les câpres hachés, la chapelure, le thon avec toute son huile.
Ajoutez ensuite l’œuf, et les olives de Gaeta dénoyautées.
Mélangez bien, ajustez le sel et le poivre, ainsi vous pouvez décider s’il est nécessaire d’ajouter plus d’huile d’olive extra vierge.
Si vous le souhaitez, mais seulement si vous l’appréciez vraiment, ajoutez à toute la préparation, 2 brins de menthe fraîche et cassez-les avec les mains afin de libérer leurs huiles essentielles.
Avec l’aide d’une cuillère à café ou d’une fourchette, répartissez la farce pour les Calamars que vous avez, et fermez l’ouverture avec un cure-dent.
Dans une casserole, faites rissoler les Calamars avec tous les tentacules, et deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez également une gousse d’ail, juste écrasée, mais après quelques minutes, ajoutez aussi les olives de Gaeta, le poivre, et juste une pincée de sel, car l’intérieur est déjà assaisonné.
Déglacez avec du bon vin blanc, et couvrez avec un couvercle, mais n’oubliez pas de baisser légèrement le feu.
Faites cuire pendant au moins 40 minutes, et si cela prend plus de temps, car les Calamars sont assez gros, arrosez encore d’eau, mais bouillante.
Servez vos Calamars farcis aux câpres et olives, avec des feuilles de menthe fraîche… très chauds.
Notes
Avez-vous aimé ma recette Calamars farcis aux câpres et olives? Suivez-moi sur la page Facebook pour ne manquer aucune nouveauté !!
