Aujourd’hui, les Canederli à la poêle avec fromage et ortie, nous les avons mangés dans un refuge, sur la Croda Rossa. Nous sommes partis de la Val Fiscalina, à 1360 mètres, et avons atteint une altitude de 2000. C’est un plat qui peut être considéré comme plat unique, car servi également avec une portion de chou blanc en salade. Une recette très simple à réaliser, et qui nous permet de réutiliser le pain sec, donc je dirais également à zéro déchet…essayez-la tout de suite, car elle est délicieuse même si la température a monté.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g pain sec
- 300 ml lait
- 300 g orties blanchies
- 100 g fromage Asiago
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 4 œufs
- 40 g beurre
- 1 pincée noix de muscade
- 40 g parmesan râpé
- 2 cuillères farine
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol grand
- Petit bol
- Poêle
- Casserole
- Râpe
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, déjà dosés, car de cette façon, vous aurez tout à portée de main.
Placez le pain rassis dans un bol, et recouvrez-le de lait, pour le ramollir complètement.
Pendant ce temps, blanchissez les orties dans de l’eau bouillante, égouttez-les, et une fois refroidies, pressez-les autant que possible pour éliminer le maximum d’eau.
Pressez également le pain trempé, et placez-le dans un bol, grand, avec les orties finement hachées.
Ajoutez l’oignon et l’ail coupés en petits morceaux, de préférence passés au mixeur, pour qu’ils se mélangent bien avec le reste de la préparation.
Ajoutez au mélange les œufs, la noix de muscade, ainsi que le fromage Asiago coupé en petits dés, le parmesan râpé, et enfin la farine.
Salez, mélangez bien, et formez avec vos mains, les boules habituelles, mais dans ce cas, toujours avec les mains, aplatissez-les pour former presque des hamburgers.
Chauffez à feu moyen-élevé, une poêle antiadhésive, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, mais seulement lorsqu’elle sera chaude, mettez les canederli à cuire.
Tournez-les continuellement d’un côté à l’autre, car ils doivent bien se griller, et seulement à ce moment-là, éteignez.
Servez vos Canederli à la poêle avec fromage et orties, très chauds, et si vous le souhaitez, accompagnez-les de chou blanc mariné, comme on le voit sur la photo.
Conseil : une fois que vous mettez la main à la pâte, préparez-en plus, car de cette façon, vous pourrez les congeler, et les utiliser quand bon vous semblera.
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