Carottes marinées à la moutarde et aux agrumes, sont un accompagnement tout simplement exceptionnel, au goût frais et délicat, qui se marie parfaitement avec tout type de plat : viande, poisson, fromages, charcuteries et plus encore. Délicieuses à tout moment, mais surtout pendant toute la période printanière et estivale, lorsque les légumes crus sont plus agréables au palais. Le condiment est vraiment simple à préparer, tout comme les carottes elles-mêmes, le seul inconvénient est l’attente pour la marinade, mais ça vaut la peine d’attendre, lorsque le résultat nous satisfait pleinement. J’aime beaucoup les légumes marinés et si vous voulez d’autres idées, ne manquez pas les recettes suivantes :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g carottes assez grosses
- 60 g vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 jus d'une orange
- 1 jus d'un citron
- 1 jus d'une orange
- 2 cuillères à café de moutarde douce
- 2 cuillères à café miel ou sirop d'érable
- q.b. amandes hachées grossièrement
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Économe
- 1 Saladier
- 1 Petite coupelle
- 1 Film alimentaire
Préparation
Enlevez l’extrémité des carottes, épluchez-les avec un économe et avec le même, taillez des tranches fines.
Disposez les tranches dans un saladier, versez-y le vinaigre de vin blanc, le sel et mélangez bien avec les mains. Couvrez avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Après ce temps, prenez les carottes par poignées et pressez-les pour enlever toute la marinade. Dans une petite coupelle, versez d’abord le jus d’une orange et celui d’un citron.
Ajoutez ensuite le miel, la moutarde et l’huile d’olive extra vierge, mais une cuillère à café à la fois. Avant d’ajouter la dose complète, il est toujours temps, goûtez et ajustez selon vos goûts, qui pourraient être différents des miens.
À ce stade, émulsionnez la sauce avec une fourchette, versez-la sur les tranches de carottes marinées et mélangez bien tous les ingrédients.
Dressez sur un plat de service ou dans un saladier, et servez vos Carottes marinées à la moutarde et aux agrumes, non sans les avoir saupoudrées d’amandes hachées grossièrement.
Conseils et conservation
Le fait que les carottes soient marinées avec du vinaigre de vin blanc et du sel, puis assaisonnées avec le reste, permet qu’elles se conservent très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours sans problème.
L’important est de les placer dans un récipient hermétique, de préférence en verre ou en céramique, car ces matériaux sont certainement plus sains que le plastique, qui libère continuellement des substances toxiques.
Outre les amandes, vous pouvez les enrichir avec tous les fruits secs que vous souhaitez, car le résultat sera toujours excellent.
Outre les amandes, vous pouvez les enrichir avec tous les fruits secs que vous souhaitez, car le résultat sera toujours excellent.
