Les châtaignes bouillies à la cocotte minute, sont vraiment très rapides à préparer et nous font également économiser de l’argent, comme d’ailleurs tous les plats préparés avec cette méthode de cuisson. Normalement cela prendrait entre 45 et 60 minutes, selon la taille, alors que de cette manière, les temps sont quasiment plus que réduits de moitié. Donc non seulement un gain de temps, mais aussi et surtout de gaz ou d’électricité pour ceux qui ont l’induction. De plus, cuisiner avec la cocotte minute est vraiment très sain, car les aliments conservent environ 95% de leurs propriétés. Si vous êtes sceptiques, et que vous voulez en savoir plus, alors je vous conseille de jeter un œil à mon article : La cocotte minute et son utilisation.
Pour ceux qui aiment cette méthode de cuisson, je conseille de ne pas manquer les liens suivants :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cocotte minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 500 g châtaignes/marrons
- 500 g eau
- 2 feuilles laurier
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Cocotte minute
- 1 Couteau
Comment préparer les châtaignes bouillies à la cocotte minute
Lavez soigneusement les châtaignes pour enlever toute impureté, égouttez-les et séchez-les.
Avec un couteau tranchant, ou un outil à châtaignes, incisez-les sur la partie supérieure, bombée, et mettez-les directement dans la cocotte minute : dans ce cas, j’ai utilisé celle de 3,5 litres.
Ajoutez l’eau, une pincée de sel, le laurier et fermez avec le couvercle hermétique.
Abaissez la manette de la soupape, mettez sur feu vif et attendez qu’un fort sifflement commence.
À ce moment-là, abaissez le feu au minimum et comptez environ 20 minutes de cuisson.
Si vous avez acheté des marrons au lieu de châtaignes, alors le temps de cuisson sera plus long : comptez au moins 5/10 minutes de plus.
Une fois le temps écoulé, éteignez, attendez quelques minutes puis commencez à faire évacuer la vapeur, en levant la manette de la soupape petit à petit.
Vous ne pourrez l’ouvrir que lorsque toute la vapeur sera sortie de la cocotte.
Égouttez-les et placez-les dans un torchon pour les garder au chaud.
Épluchez vos châtaignes bouillies à la cocotte minute tant qu’elles sont encore chaudes, car sinon cela deviendra un travail assez difficile, avec beaucoup de perte.
Conseils, variantes et conservation
Une fois cuites et épluchées, vous pouvez conserver les châtaignes bouillies au réfrigérateur pendant un ou deux jours, mais dans un récipient hermétique.
Si vous voulez qu’elles se conservent plus longtemps, vous pouvez facilement les congeler et les décongeler directement au réfrigérateur.
Une autre alternative est de les mettre sous vide, pour les faire durer au moins 8/10 jours au réfrigérateur.
De plus, si vous les mettez dans un bocal en verre avec de l’eau et du sucre, une sorte de saumure douce, vous pouvez les conserver en les faisant rebouillir pendant 30 minutes au bain-marie.
Vous ne savez pas comment faire ? Jetez un œil aux Conserves faites maison
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