Chou vert rôti avec fruits secs, un accompagnement différent et très savoureux qui plaira même à ceux qui ne sont pas fans de la famille des choux. L’assaisonnement rend ce légume vraiment irrésistible et c’est tellement joli à servir, qu’on peut le mettre sur la table même pendant les fêtes de Noël. D’habitude, je le sers avec des plats à base de viande, avec des fromages et parfois même comme entrée. Simple à préparer et somme toute rapide, car il ne cuit au four qu’une trentaine de minutes. Je trouve qu’un peu de vinaigre est parfait, mais vous pouvez aussi utiliser du jus de citron et en même temps son zeste râpé. Je vous conseille d’en faire en grande quantité, surtout si vous avez des invités, car il disparaîtra en un clin d’œil.
Si vous aimez les choux, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g chou vert
- 4 filets anchois
- 2 brins menthe fraîche
- 2 brins thym frais
- 25 g amandes émondées
- 25 g noisettes
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
Outils
- 1 Plat à gratin
- 1 Hachoir
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Nettoyons soigneusement le chou vert en éliminant la tige et les feuilles les plus coriaces. Divisons-le en 4 quartiers, lavons-le bien sous l’eau courante, laissons-le bien égoutter et séchons-le.
Mettons les amandes, les noisettes, les anchois, l’ail, les herbes aromatiques, l’huile d’olive extra vierge dans un hachoir et hachons grossièrement.
Plaçons le chou vert dans un plat à gratin, répartissons sur chaque quartier et à l’intérieur des feuilles l’assaisonnement que nous venons de hacher. Ajoutons encore un filet d’huile par-dessus, le vinaigre et enfournons dans un four préchauffé à 180°C en mode ventilé, en laissant cuire environ 30 minutes. Pendant la cuisson, retournons le légume au moins deux fois pour qu’il ne sèche pas trop. En alternative, nous pouvons couvrir le plat à gratin avec une feuille d’aluminium et l’enlever à mi-cuisson.
Servons notre Chou vert rôti avec fruits secs, bien chaud mais même à température ambiante, il sera sûrement délicieux.
Conseils
Le chou vert rôti se conserve au moins deux jours au réfrigérateur, mais à l’intérieur d’un récipient hermétique.
Si nous le préférons moins croquant, faisons-le blanchir d’abord environ 5 minutes puis mettons-le dans le plat à gratin.
