Les Choux-fleurs colorés au four et fontine, sont un accompagnement vraiment délicieux qui, à l’occasion, peut aussi devenir un plat principal, vu la consistance des ingrédients qui le composent. La procédure prend en tout une heure, mais rien de plus simple à réaliser, surtout si vous achetez déjà la béchamel. Sinon, je vous conseille de la préparer vous-même, et si vous n’êtes pas très expérimenté en cuisine, ma Sauce Béchamel pourrait vous convenir, qui a bien peu de béchamel, plutôt une crème de lait, mais qui est certainement plus légère et délicate. Non seulement ils sont beaux à apporter à table, car ils l’enrichissent avec leurs couleurs vives, mais ils sont également délicieux et surtout sains, car faisant partie de la famille des crucifères, ils sont riches en antioxydants, vitamine A, et de nombreuses autres propriétés bénéfiques. Donc, ne les laissez jamais manquer sur vos tables, pendant toute leur période saisonnière.
Si vous aimez les choux, les choux de Bruxelles et les choux-fleurs, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g choux-fleurs verts nettoyés
- 250 g choux-fleurs jaunes nettoyés
- 250 g choux-fleurs violets nettoyés
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
- 250 g sauce béchamel
- 80 g fontine
- 80 g parmesan râpé
Outils
- 1 Plat à gratin
- 1 Casserole
Comment préparer les Choux-fleurs colorés au four et fontine
Commencez par nettoyer les choux-fleurs, pesez-les et prenez autant de fleurettes que indiqué dans la dose. Faites cela avec un chou coloré à la fois, afin qu’ils ne se mélangent pas. Enfin, lavez-les bien, en les mettant à tremper pendant quelques minutes, afin qu’en les rinçant, ils puissent perdre tout résidu d’impuretés
Dans une casserole à bords hauts, faites bouillir de l’eau, et quand elle est bien chaude, plongez-y d’abord les choux jaunes/oranges. Égouttez-les lorsqu’ils sont encore al dente (pour qu’ils puissent finir de cuire au four sans se défaire), avec une écumoire afin de ne pas devoir remettre de l’eau. Faites cuire maintenant les choux verts, en procédant de la même manière, et enfin les violets. De cette façon, vous éviterez que les choux-fleurs les plus foncés ne contaminent avec leur couleur ceux plus clairs.
Mettez une cuillère d’huile au fond du plat à gratin, disposez-y les choux-fleurs en bandes de la même couleur, et étalez dessus une couche de sauce béchamel. Assaisonnez encore avec deux cuillères d’huile d’olive extra vierge, et si vous ne mangez pas sans sel comme moi, ajustez de sel et de poivre.
Saupoudrez de parmesan râpé gros, ajoutez les morceaux de fontine, enfournez dans le four déjà chaud à 180°C en mode ventilé, et faites cuire environ 20 minutes. Le cas échéant, selon vos goûts, avant d’éteindre, donnez quelques minutes de grill.
Servez vos Choux-fleurs colorés au four et fontine, après quelques minutes que vous les avez sortis du four, mais encore très chauds pour les mettre à table encore filants.
Conseils, variantes, notes et conservation
Les choux-fleurs, se conservent cuits et au réfrigérateur pendant au moins deux jours même si non assaisonnés.
Je vous conseille cependant de les mettre dans un récipient en verre ou en céramique avec une fermeture hermétique.
Si par contre ils sont déjà assaisonnés avec tous les ingrédients, vous pouvez les laisser dans le plat à gratin avec lequel vous allez les cuire, mais fermez-le au moins avec du film alimentaire, si elle n’a pas son propre couvercle.
De cette façon, vous pouvez aussi les congeler, mais cuisez-les en les mettant directement au four, sans les décongeler, car ils perdraient en consistance.
