Le Chutney de raisin cuit au four est vraiment spécial et nous rappelle certainement que l’été touche à sa fin. Étant donné que le raisin est aussi un fruit de saison, je vous conseille de le préparer tout de suite et de le mettre en conserve, afin de pouvoir en profiter toute l’année. Si vous souhaitez jeter un œil au procédé, au cas où vous ne l’avez jamais fait, alors cliquez tout de suite sur Conserves faites maison. Délicieux sur tous les types de fromages, qu’ils soient frais ou affinés, et délicieux aussi tartiné sur une tranche de pain grillé. Ne manquez pas l’occasion, préparez-le tout de suite.
Je vous laisse les liens de quelques conserves délicieuses, à préparer en cette période, et à garder toujours à portée de main :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 1 kg raisin rouge sans pépins
- 50 g vin rouge
- 80 g vinaigre de vin blanc
- 80 g sucre
- 60 g huile d'olive extra vierge
- une pincée de sel
Outils
- 1 Plat à gratin
Comment préparer le Chutney de raisin cuit au four
Retirez les grains de raisin de la tige, et mettez-les dans un bol rempli d’eau, de manière à ce que toutes les impuretés s’adoucissent.
Rincez-les ensuite sous l’eau courante et séchez-les.
Versez tous les grains de raisin dans un plat à gratin aux bords hauts, ajoutez le vin rouge et l’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez également le sucre, le sel et le vinaigre de vin blanc.
À ce stade, mélangez bien tous les ingrédients et enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Faites cuire environ une heure, ou en tout cas jusqu’à ce que les grains de raisin se soient flétris et que le jus se soit réduit d’au moins la moitié.
Car bien sûr, pendant la cuisson, le raisin va libérer son eau, et c’est précisément cette eau qui doit se réduire autant que possible, jusqu’à devenir crémeuse.
Une fois le chutney cuit, éteignez, laissez refroidir, mettez dans un bocal hermétique et placez au réfrigérateur, prêt à être utilisé.
Servez votre Chutney de raisin cuit au four, certainement sur des fromages à pâte molle ou affinée, car il les rendra vraiment exceptionnels.
Conseils, variantes et conservation
Le Chutney se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours, car il est riche en sucre et en vinaigre, mais il doit être fermé dans un récipient en verre ou céramique hermétique.
Vous pouvez également le congeler en portions, afin de l’utiliser en petites quantités à la fois, juste quand vous en avez besoin.
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