Les Cicche de betterave rouge avec asperges, se prêtent et se présentent bien pour le traditionnel déjeuner de Pâques. Très colorées et délicieuses, elles ne sont pas du tout difficiles à préparer. Pour rester dans le thème pascal, j’ai voulu finalement les saupoudrer d’œufs durs hachés… à mon avis, l’effet est magnifique.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser, à la place de la poudre de betterave rouge, pour colorer vos gnocchis, tout autre type de poudre naturelle : épinards, curcuma… laissez aller votre imagination, et amusez-vous en cuisinant.
Dans tous les cas, si vous n’avez pas le temps de préparer vous-même ce genre de gnocchis, vous pouvez opter pour ceux déjà prêts, peut-être achetés dans un magasin de pâtes fraîches artisanales.
N’oubliez pas que, tandis que pour les pâtes sèches, 80 grammes par personne suffisent, pour celles fraîches, il faut doubler, soit 160 grammes.
Pour la recette Cicche avec poudre de betterave rouge cliquez ICI
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 640 g cicche avec poudre de betterave rouge
- 400 g asperges nettoyées
- 1 gousse ail
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- 2 œufs durs
- q.s. pecorino ou parmesan râpé à volonté
Outils
- Petite casserole
- Poêle antiadhésive
Préparation
1. Tout d’abord, organisez votre plan de travail, avec tous les ingrédients, mais déjà dosés, de manière à avoir tout à portée de main.
2. Dans une petite casserole, faites bouillir les œufs, en comptant les minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir : 6/7 si vous les préférez mollets, mais 8/9 si vous les aimez plus durs.
Pour cette recette, Cicche de betterave rouge avec asperges, j’ai opté pour 8/9 minutes, et ensuite après les avoir égouttés, je les ai plongés dans de l’eau froide.
Une fois refroidis, écalez-les, et hachez-les avec un couteau, à la taille que vous préférez.
3. Nettoyez les asperges, lavez-les, séchez-les, et coupez-les en tranches transversales, mais si vous préférez aussi en morceaux, et faites-les revenir, avec l’huile d’olive extra vierge et l’ail réduit en morceaux, dans une grande poêle antiadhésive, aux bords hauts.
Si elles deviennent trop sèches, ajoutez de l’eau, mais elle doit être bouillante.
Ajustez le sel et le poivre, et continuez la cuisson : elles doivent être légèrement croquantes.
4. Faites cuire les Cicche de betterave rouge, sans les égoutter dans une passoire, prenez-les avec une écumoire, et versez-les directement dans la poêle antiadhésive contenant l’assaisonnement.
Mélangez bien le tout pendant quelques minutes, et enfin dressez dans les assiettes.
5. Servez immédiatement vos Cicche de betterave rouge avec asperges, en les saupoudrant d’œufs durs hachés, et à volonté avec du pecorino ou parmesan râpés.
Conseils et variantes :
Préparez les Cicche avec poudre de betterave rouge la veille, congelez-les comme je l’explique dans la recette, de sorte qu’au moment de la cuisson, tout soit plus facile.
Également pour ce qui est de l’assaisonnement et des œufs durs, vous pouvez sans problème, vous avancer la veille d’une invitation à déjeuner, ainsi vous aurez plus de temps pour organiser le reste, en accordant aussi plus d’importance à la mise en place.
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