Le Cochon de lait rôti avec poireaux et fenouils, que j’ai utilisé pour cette recette est celui de Sardaigne. C’est un porcelet dont le poids tourne autour de 6 kilos. Il est tellement savoureux par lui-même, qu’il n’a pas besoin de longs traitements, mais au contraire, il se cuisine rapidement, et est très simple à réaliser. Donc adapté à tous, même à ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience en cuisine. Le résultat est ensuite fantastique et comme vous le voyez, aussi beau à présenter. Pourquoi ne pas l’accompagner de pommes de terre rôties? Parce que comme vous le savez bien, je n’aime pas le gaspillage, et comme j’avais quelques restes de poireaux et de fenouils, j’ai pensé qu’ils seraient des accompagnements appropriés. Résultat parfait, et arôme vraiment invitant : beaucoup de mes recettes naissent pour réutiliser les déchets.
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Pour préparer cette recette, vous pouvez utiliser une Plaque de cuisson antiadhésive réglable
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1.200 kg cochon de lait
- 2 poireaux (uniquement les restes)
- 3 fenouils (uniquement les restes)
- q.b. sel et poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Plaque
- 1 papier cuisson
- 1 Bol
Comment préparer le Cochon de lait rôti avec poireaux et fenouils
Pour préparer le Cochon de lait rôti avec poireaux et fenouils, organisez votre plan de travail, afin que tous les ingrédients soient à portée de main.
Lavez sous l’eau courante, tous les restes de poireaux et de fenouils, en faisant bien attention à éliminer tout résidu de terre.
Mettez-les à égoutter dans une passoire, pour qu’ils perdent le plus d’eau possible, mais avant de les faire cuire, séchez-les bien.
Entre-temps, assaisonnez le cochon avec seulement du sel et du poivre, et placez-le dans une plaque, à condition qu’elle soit antiadhésive ou préalablement tapissée de papier cuisson.
Initialement, assurez-vous que la couenne repose au fond de la plaque.
Coupez grossièrement les légumes, mettez-les dans un grand bol, assaisonnez-les avec du sel, du poivre, et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Mélangez bien, et répartissez les herbes tout autour du cochon.
Enfournez, mais dans un four déjà chaud à 200°C. en mode ventilé, et laissez cuire à cette température pendant environ 5 minutes.
De cette façon, les fibres se scelleront à la perfection, et vous n’aurez pas cet effet bouilli, qui tend à durcir la viande, nécessitant ensuite une cuisson plus longue.
Passé ce temps, baissez à 180°C., et laissez cuire encore 50 minutes.
À mi-cuisson cependant (30 minutes au total), n’oubliez pas de retourner le cochon, en plaçant la couenne vers le haut.
Ainsi, elle deviendra croustillante, laissant l’intérieur du cochon tendre.
Assurez-vous également de remuer les légumes.
En fin de cuisson, mais seulement si la couenne n’est pas cuite correctement, donnez quelques minutes de grill.
Servez votre Cochon de lait rôti avec poireaux et fenouils, très chaud, mais même à température ambiante il est délicieux… à essayer pour le croire.
Conseils et variantes
Vous pouvez conserver le cochon au réfrigérateur pendant quelques jours, puis le réchauffer au micro-ondes.
Il peut également être congelé après cuisson, mais n’oubliez pas que comme tous les aliments, il devra être décongelé lentement et au réfrigérateur.
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