Les Concombres marinés à la menthe sont un accompagnement frais et délicieux, parfait pour la période la plus chaude de l’année, lorsque l’on a peu envie de cuisiner. Une petite recette vraiment simple et rapide, qui vous surprendra par sa saveur. Il s’agit d’un plat qui se marie très bien avec des œufs durs, du poisson frais ou à l’huile plutôt qu’avec de la viande, mais vous pouvez l’associer avec ce que vous préférez, car ce sera sûrement parfait. De plus, les concombres sont vraiment sains pour notre santé, ne serait-ce que pour les faibles calories qu’ils contiennent et pour leur richesse en eau.
Si vous aimez les marinades fraîches, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 2 concombres de préférence biologiques grands
- 1 citron
- 1 cuillère miel celui que vous préférez
- 3 brins menthe fraîche
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 6 g cerneaux de noix
Outils
- Mixeur / Blender
- Mandoline / couteau pour couper les légumes
- Papier absorbant
- 1 Film alimentaire
Préparation
Tout d’abord, organisons le plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Après avoir lavé et séché délicatement les feuilles de menthe, mettons-les dans le hachoir avec le jus de citron, les noix, l’huile d’olive extra vierge et le miel.
Hachons le tout finement et pensons aux concombres. Lavons-les et séchons-les car nous les hacherons avec la peau. Coupons-les en tranches assez fines avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé et mettons-les dans un bol. Versons dessus le mélange haché et saupoudrons de sel.
Mélangeons bien, couvrons de film alimentaire et mettons à mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure. Une fois prêts, égouttons-les mais ne jetons pas le jus.
Filtrons le jus et gardons-le pour l’assaisonnement final. Pressons bien les concombres pour éliminer l’excès de liquide et disposons-les sur un plat de service. Enfin, assaisonnons-les avec le hachis restant et ajoutons des morceaux de cerneaux de noix et de la menthe fraîche selon votre goût.
Servons nos Concombres marinés à la menthe, frais du réfrigérateur mais avant de les apporter à table, ajoutons encore un filet d’huile d’olive extra vierge.
Conseils et conservation :
Les concombres ainsi assaisonnés se conservent parfaitement pendant un ou deux jours au réfrigérateur, mais dans un récipient en verre ou en céramique hermétiquement fermé.
Je prépare toujours ce plat, au moins une demi-journée à l’avance, afin que les concombres marinés à la menthe puissent bien s’imprégner de saveur.
Si vous n’aimez pas les noix, ou si vous y êtes allergique, vous pouvez les remplacer par des pignons ou par tout autre type de fruits secs que vous préférez.
Si vous n’aimez pas les noix, ou si vous y êtes allergique, vous pouvez les remplacer par des pignons ou par tout autre type de fruits secs que vous préférez.
