Confiture de figues de Barbarie avec pomme, une recette pas si particulière en goût mais un peu gênante pour ceux qui n’aiment pas les petits pépins. Il est vrai qu’avec le moulin à légumes, on en perd la plupart, mais pour les éliminer complètement, il est nécessaire de les mixer. Étant un fruit qui contient finalement peu de pulpe, j’ajoute une ou deux pommes en fonction de la quantité, pour rendre cette confiture plus épaisse. De plus, la pectine contenue dans la peau aide beaucoup à épaissir. Avant de vous lancer, préparez les pots qui doivent être absolument stérilisés dans l’eau bouillante ou au lave-vaisselle. Si vous voulez connaître la bonne méthode, jetez un œil aux Conserves faites maison. Rangez la confiture dans un endroit sombre et sec et dégustez-la seulement après une quarantaine de jours.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 pots de 250 grammes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 1.200 kg figues de Barbarie nettoyées
- 600 g sucre de canne
- 1 pomme
Outils
- 1 Casserole
- 1 Moulin à légumes
- 3 Bocaux
Préparation
Pour commencer, enfilez une paire de gants pour laver la vaisselle, car c’est le seul moyen d’éviter ces petites épines si gênantes. Il est vrai que les fruits achetés en sont presque dépourvus, mais il y en a tout de même. Enlevez la peau en retirant le début et la fin avec une coupe nette, incisez verticalement et extrayez le fruit. Coupez-le en morceaux et placez-le directement dans la casserole. Mettez sur le feu à moyen-doux et laissez cuire pendant une demi-heure. Passé ce temps, si les pépins vous dérangent, vous pouvez passer la pulpe au moulin à légumes.
En même temps, ajoutez également une pomme coupée en très petits morceaux (cela servira à donner de la consistance à la confiture qui autrement resterait trop liquide) et le sucre nécessaire. Mélangez, remettez sur le feu et laissez cuire environ une heure, puis faites le test de l’assiette : mettez une cuillère à café de confiture sur une petite assiette et tenez-la à la verticale. Si elle coule lentement, cela signifie que la confiture est prête, sinon elle nécessite plus de cuisson. Si vous n’aimez pas les morceaux de pomme sous la dent, mixez le tout avec un mixeur plongeant.
Retirez du feu et mettez immédiatement en pots, car elle doit être mise dans les bocaux préalablement stérilisés lorsqu’elle est encore chaude. Laissez environ deux centimètres de bord libre et fermez hermétiquement avec le couvercle. Enfin, retournez le bocal à l’envers afin de créer le vide, pour garantir une longue conservation de la confiture.
Une fois que nos bocaux de Confiture de figues de Barbarie avec pomme, ont complètement refroidi, assurez-vous qu’ils sont bien propres. À ce stade, étiquetez-les et laissez-les reposer pendant au moins 40 jours dans un endroit sombre et frais.
Conseils et conservation
La confiture de figues de Barbarie se conserve facilement dans un garde-manger pendant au moins deux ans.
Une fois le bocal ouvert, nous pouvons la conserver au réfrigérateur pendant au moins un mois.
Ne pelez pas la pomme mais retirez seulement la partie intérieure, car la peau est riche en pectine et sera importante pour épaissir la confiture.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également la congeler, mais décongelez-la toujours au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
