Confiture de figues de Barbarie avec pomme, une recette pas très au goût particulier mais un peu gênante pour ceux qui n’aiment pas les petits pépins. Il est vrai qu’avec le moulin à légumes, on en perd la plupart, mais pour les éliminer complètement, il est nécessaire de les mixer. Étant un fruit qui contient finalement peu de pulpe, j’ajoute une ou deux pommes en fonction de la quantité, pour rendre cette confiture plus consistante. De plus, la pectine contenue dans la peau aide beaucoup à la faire épaissir. Avant de vous mettre à l’œuvre, préparez les bocaux qui doivent être absolument stérilisés dans l’eau bouillante ou au lave-vaisselle. Si vous voulez connaître le bon procédé, jetez un œil aux Conserves maison. Conservez la confiture dans un endroit sombre et sec et dégustez-la seulement après une quarantaine de jours.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 bocaux de 250 grammes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 1.200 kg figues de Barbarie, nettoyées
- 600 g sucre de canne
- 1 pomme
Outils
- 1 Casserole
- 1 Moulin à légumes
- 3 Bocaux
Préparation
Tout d’abord, mettez une paire de gants pour laver la vaisselle, car c’est le seul moyen d’éviter ces petites épines si désagréables. Il est vrai que, si achetées, elles sont presque inexistantes, mais il y en a tout de même. Enlevez la peau en coupant le début et la fin avec une coupe nette, incisez-la verticalement et extrayez le fruit. Coupez-le en morceaux et mettez-le directement dans la casserole. Mettez à feu moyen-doux et faites cuire pendant une demi-heure. Une fois ce temps écoulé, si les petits pépins vous dérangent, vous pouvez passer la pulpe au moulin à légumes.
En même temps, ajoutez également une pomme coupée en très petits morceaux (cela servira à donner de la consistance à la confiture qui autrement resterait trop liquide) et le sucre nécessaire. Mélangez, remettez sur le feu et faites cuire pendant environ une heure, puis faites le test de l’assiette : mettez une cuillère de confiture sur une assiette et placez-la à la verticale. Si elle descend lentement, cela signifie que la confiture est prête, sinon elle nécessite plus de cuisson. Si vous n’aimez pas les petits morceaux de pomme sous la dent, mixez le tout avec un mixeur plongeant.
Retirez du feu et mettez immédiatement en bocal, car il doit finir dans les bocaux précédemment stérilisés lorsqu’il est encore bouillant. Laissez environ deux centimètres de bord libre et fermez hermétiquement avec le couvercle. Enfin, retournez le pot à l’envers pour créer le vide, afin que la confiture se conserve longtemps.
Une fois que nos bocaux de Confiture de figues de Barbarie avec pomme, ont complètement refroidi, assurez-vous qu’ils sont bien propres. À ce stade, étiquetez-les et laissez-les reposer pendant au moins 40 jours dans un endroit sombre et frais.
Conseils et conservation
La confiture de figues de Barbarie se conserve tranquillement dans le garde-manger pendant au moins deux ans.
Une fois le bocal ouvert, nous pouvons la conserver au réfrigérateur pendant au moins un mois.
Ne pelez pas la pomme mais retirez seulement la partie intérieure, car la peau est riche en pectine et sera importante pour épaissir la confiture.
Vous pouvez également la congeler, mais décongelez-la toujours au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
