La Confiture de prunes, est très simple à préparer. Adaptée pour être consommée sur du pain frais ou grillé, elle peut aussi être accompagnée d’une fine couche de beurre, surtout s’il est fait maison. Ce que vous voyez sur la photo, provient d’une ferme biologique, située en Ombrie : j’en fais toujours provision, chaque fois que j’y vais. Cette confiture convient aussi très bien pour les tartes, car elle ne nécessite pas trop de sucre. Pour cette recette, j’ai utilisé les prunes Sangue di Drago, car j’ai un arbre dans mon jardin : l’important est d’en acheter une variété qui ne soit pas trop aqueuse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg prunes Sangue di Drago
- 350 g Sucre de canne
- jus d'un demi-citron
Préparation
Lavez et séchez les prunes, dénoyautez-les et divisez-les en deux.
Coupez-les en petits morceaux, en gardant toute la peau, mettez-les dans un bol et assaisonnez avec le jus d’un demi-citron.
Mettez-les dans une casserole avec un fond d’au moins un centimètre, et commencez à les cuire sans sucre : de cette façon, vous pourrez éliminer l’excès d’eau, commune à tous les fruits.
Dès que vous vous rendez compte que le liquide a diminué, ajoutez le sucre, mélangez, couvrez avec un couvercle et assurez-vous que la flamme de vos feux soit basse.
Remuez de temps en temps, et au fur et à mesure qu’elle épaissit, faites des tests pour voir quand éteindre et mettre en pot.
Prenez une assiette, versez dessus une cuillère à café de confiture : si en la mettant à la verticale, celle-ci descend lentement, de manière dense, cela signifie qu’il est temps d’éteindre.
Remplissez les bocaux, préalablement stérilisés, à confiture bouillante, fermez-les et mettez-les à refroidir à l’envers.
Rangez dans un endroit frais et sombre.
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