Le Cotechino en cage, est une recette anti-gaspillage, qui vous permettra surtout de vous débarrasser d’un cotechino en trop, acheté ou reçu en cadeau, pendant les fêtes de Noël. En fait, après avoir goûté ce plat, vous en ferez une réserve, pour pouvoir le consommer, tout au long de la période hivernale… et pour couronner le tout, accompagnez-le d’une bonne purée de pommes de terre maison. Peu d’ingrédients caractérisent cette délicieuse recette, seulement : tranche de viande de bœuf, jambon cru, oignons et vin rouge. Cependant, il est également excellent à présenter pour le réveillon du Nouvel An, une revisite qui plaira sûrement à tous.
Pour la préparation, j’ai réalisé une petite vidéo, à voir sur les pages de Facebook Instagram et Pinterest
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 cotechino cru ou précuit
- 1 tranche viande de bœuf environ 500 g (ajustez en fonction de la taille du cotechino)
- 4 tranches épaisses de jambon cru
- 2 oignons rouges moyens
- 5 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 250 ml vin rouge
- q.s. sel et poivre
Comment préparer le Cotechino en cage
Pour préparer le Cotechino en cage, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, mais déjà dosés.
De cette façon, vous aurez tout à portée de main, et tout sera plus simple
Faites cuire le cotechino, dans l’eau bouillante pendant environ 30 minutes.
Laissez-le refroidir et ensuite épluchez-le.
Étalez la tranche de bœuf, disposez dessus les tranches de jambon cru et le cotechino.
Roulez le tout, et attachez-le avec de la ficelle, ou du fil à bâtir en coton.
Mettez, dans une casserole à bord haut, l’oignon finement coupé avec un demi-verre d’eau, et laissez-le ramollir à feu doux.
Pendant ce temps, dans une petite casserole à part, faites bouillir, avec le vin, un demi-verre d’eau.
Une fois que tout le liquide des oignons s’est évaporé, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, et faites rissoler la viande pendant au moins 5/7 minutes à feu vif.
Commencez à déglacer avec le liquide bouillant.
Ajoutez-le tout, et en baissant légèrement le feu, couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant environ 40 minutes.
Si cela doit trop sécher, avant la fin de la cuisson, ajoutez encore de l’eau mais elle doit être bouillante.
Ajustez de sel et de poivre, le fond de cuisson.
Servez le Cotechino en cage très chaud, en le recouvrant avec la sauce de cuisson.
Notes
Conseils de conservation et variantes:
Évitez de saler le Cotechino en cage, avant d’avoir goûté le fond de cuisson.
Vous pouvez mettre du speck à la place du jambon cru, si vous le préférez.
Préparez-le également un ou deux jours à l’avance, car il se conservera très bien au réfrigérateur, aussi bien cuit que cru.
Accompagnez-le toujours avec des lentilles en sauce, si vous avez l’intention de le servir pour le réveillon de Noël.
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