Les Côtelettes de courge farcies sont un plat très simple à réaliser et vraiment très savoureux. C’est un plat unique si nous en augmentons les quantités, ou simplement une collation si nous décidons de ne pas exagérer. Riche en vitamines, minéraux et pauvre en calories (18 pour 100 grammes), elle est idéale pour ceux qui suivent un régime hypocalorique, mais surtout elle est idéale pour les diabétiques, en raison de la faible teneur en glucides. Alors mangez-en beaucoup, et cuisinez-la de différentes façons, car elle se prête aussi bien à préparations sucrées que salées, et elle est aussi très bonne pour notre santé.
C’est une recette que préparait ma grand-mère, quand enfants ce type d’aliment ne plaisait pas beaucoup. De cette manière appétissante, elle réussissait toujours à nous faire manger des quantités industrielles de courge, sans même une plainte. De plus, en cuisant les côtelettes au four, elle évitait de nous abîmer avec la friture, que dire… les grand-mères sont vraiment irremplaçables, elles en inventent toujours plus d’une que le diable !
Pour cette recette, j’ai utilisé la plaque de four réglable
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 16 tranches courge
- 150 g provola en tranches
- 100 g jambon cuit pas trop fin
- 2 œufs
- q.s. chapelure
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Plaque
- papier sulfurisé
- 1 Assiette creuse
- 1 Assiette plate
- Épluche-légumes
Comment préparer les Côtelettes de courge farcies
Pour préparer les Côtelettes de courge farcies, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Nettoyez la courge en retirant d’abord les graines et tous les filaments à l’intérieur.
Aidez-vous d’un épluche-légumes pour retirer la peau extérieure, et là où l’ustensile n’arrive pas, utilisez un petit couteau pointu.
De la partie la plus charnue, où la surface est plus large, découpez 16 tranches fines et farcissez-les avec une tranche de provola et une portion de jambon cuit.
Une fois ces sortes de sandwichs réalisés, plongez-les dans l’œuf battu préalablement assaisonné de sel.
Enrobez-les de chapelure, puis placez-les sur une plaque précédemment recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez-les d’un filet d’huile, puis enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30/40 minutes.
Le temps de cuisson dépendra beaucoup de l’épaisseur de la courge, donc ne les retirez pas du four avant qu’elles ne soient bien dorées.
Vous pouvez toujours les piquer avec un cure-dent pour vérifier leur tendreté.
Servez vos Côtelettes de courge farcies très chaudes, car quand vous les couperez, elles seront filantes.
Je peux vous assurer qu’elles sont toutefois délicieuses même à température ambiante.
Conseils et variantes
Les Côtelettes de courge farcies, je les ai panées avec de la chapelure semi-intégrale, car je la fais avec mon pain maison.
J’en fais sécher un peu puis je le râpe, mais en utilisant de la farine de type 2, elle ne peut jamais être claire.
Vous pouvez garder les côtelettes au réfrigérateur quelques jours, et les réchauffer ensuite au micro-ondes.
Si vous voulez toutefois, une fois panées, elles peuvent être aussi congelées et mises au four dans cet état, il suffira juste de temps de cuisson plus long.
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