Les Côtelettes de fenouil et parmesan sont vraiment délicieuses pour les grands et les petits. Elles se préparent avec beaucoup de facilité et sont donc idéales même pour ceux qui ne sont pas très à l’aise en cuisine. Parfois, je les enrichis avec du jambon et du fromage fondant, quand je veux en faire, en une seule solution, un véritable plat principal. Mais avant de laisser libre cours à votre imagination, essayez-les de cette manière, car elles vous séduiront dès la première bouchée. Le parmesan râpé n’est pas indispensable, mais il leur donne cette touche de saveur supplémentaire, étant donné la neutralité du légume. Les temps de cuisson que j’ai indiqués conviennent pour des tranches qui ne dépassent pas un centimètre d’épaisseur, donc plus elles sont épaisses, plus il faudra de temps pour les cuire. N’oubliez pas que la plaque doit être placée au centre du four.
Si vous aimez le fenouil, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g fenouil
- 150 g chapelure
- 50 g parmesan râpé
- 120 g œufs
- 1 gousse ail grande
- 3 brins persil
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Comment préparer les Côtelettes de fenouil et parmesan
Éliminez la partie initiale du fenouil ainsi que les deux premières feuilles, mais ne jetez rien car avec les restes, vous pouvez préparer d’autres recettes délicieuses. Coupez-le en tranches épaisses de pas plus de 1 centimètre, sinon vous devrez augmenter les temps de cuisson, et lavez-les bien sous l’eau courante pour éliminer tout résidu de terre.
Après les avoir bien séchés avec du papier absorbant ou un torchon, hachez l’ail et le persil et placez-les dans une assiette plate.
Versez dessus la chapelure, le parmesan et mélangez bien tous les ingrédients.
Passez la tranche de fenouil d’abord dans l’œuf battu puis dans le mélange de chapelure. Disposez-les au fur et à mesure sur la plaque, préalablement recouverte de papier sulfurisé, que vous aurez mouillé et essoré pour qu’il adhère mieux. Enfin, arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive extra vierge. À ce stade, enfournez, mais dans un four déjà chaud à 180°C, et faites cuire pendant environ 12 minutes (tout dépendra de l’épaisseur des tranches).
Servez vos Côtelettes de fenouil et parmesan, très chaudes, juste sorties du four, et si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de poivre fraîchement moulu.
Conseils et conservation
Les côtelettes de fenouil se conservent aussi bien crues que cuites au réfrigérateur pendant deux jours, mais dans un récipient hermétique.
Je vous conseille toujours le verre ou la céramique, car le plastique est nocif pour notre santé : au contact des aliments, il libère continuellement des substances toxiques.
