Côtelettes d’œufs frais, c’est une recette retrouvée dans le vieux carnet de recettes de mon amie Tina, datant de 1968. Il m’a été prêté la semaine dernière, avec beaucoup d’affection, et j’en ai profité pour transcrire sur mon cahier toutes les recettes particulières qu’il contenait. Les Côtelettes sont vraiment délicieuses, et même si elles nécessitent un peu de précaution pour les manipuler, elles sont vraiment simples à réaliser…essayez-les tout de suiteeee
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 côtelettes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 Œufs frais gros
- q.s. Chapelure
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel et poivre
Outils
- Poêle
- Assiette
- Cuillère perforée
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, déjà dosés, pour avoir tout à portée de main.
Versez une grande quantité de chapelure sur un plateau, mais de taille moyenne, pour avoir suffisamment d’espace pour la manœuvre de panure.
Ouvrez les œufs frais, un par un, pour ne pas les casser, et placez-les directement sur la chapelure.
Essayez de les espacer suffisamment pour qu’ils ne se collent pas les uns aux autres.
Recouvrez-les avec un peu plus de chapelure, mais délicatement, pour ne pas les casser.
Faites adhérer, et laissez reposer les œufs pendant environ 1 heure.
Mettez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, pour éviter qu’ils ne collent, et chauffez bien.
À l’aide d’une spatule perforée, prenez un œuf pané à la fois et placez-le dans la poêle.
Ajustez le sel et le poivre, baissez la flamme, et couvrez avec un couvercle pour bien les cuire.
Dès que la croûte de base se forme, retournez les œufs, délicatement, en vous aidant aussi avec les mains.
Continuez la cuisson, et lorsqu’elles sont croustillantes et dorées des deux côtés, éteignez.
Servez les Côtelettes d’œufs frais, très chaudes, mais également à température ambiante.
Conseil: elles sont excellentes également pour un pique-nique
si vous aimez les œufs, ne manquez pas la prochaine recette : https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/omlette-cremosa-ai-porri-e-formaggio/
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