Les courgettes romaines farcies à la viande à la tomate sont sans aucun doute un excellent plat, je dirais même unique, si elles sont accompagnées de glucides comme par exemple du simple pain.
Elles se cuisinent rapidement et peuvent être consommées à température ambiante : idéales donc même pendant la période la plus chaude.
Pour cette raison, elles conviennent aussi pour des dîners debout, un brunch et même pour un pique-nique. Je les aime aussi froides, juste sorties du réfrigérateur.
D’habitude, je les cuisine le soir, car le lendemain, elles sont encore plus savoureuses et peuvent toujours être réchauffées si vous les préférez chaudes.
Faites toutefois attention à ne pas mettre trop de pain sur la table, car la petite sauce obtenue est tellement bonne qu’elle vous tentera.
Je trouve que les courgettes romaines sont le meilleur type pour cette recette, mais si vous ne les trouvez pas, utilisez celles que vous pouvez obtenir.
C’est une courgette que l’on peut trouver sur le marché presque toute l’année.
Si vous aimez les courgettes, alors ne manquez pas les prochaines recettes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 6 grandes courgettes romaines
- 350 g bœuf et porc hachés
- 100 g parmesan
- 80 g pain sec
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil haché
- 1 gros œuf
- 400 g chair de tomate
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Vide-courgette
Préparation
Versez la viande hachée dans un bol et émiettez-la avec les mains. Ajoutez le sel, l’ail coupé en petits morceaux et le persil haché.
Ajoutez également le parmesan, le pain râpé, l’œuf, mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer pendant que vous vous occupez des courgettes.
Lavez soigneusement les courgettes, séchez-les et coupez-les en deux ou trois parties selon leur longueur. Je préfère les couper en plusieurs morceaux pour qu’elles cuisent plus rapidement et aussi parce qu’elles sont plus faciles à manipuler. Avec un vide-courgette, enlevez délicatement l’intérieur de la courgette, mais ne jetez pas les restes qui pourront être utiles pour d’autres préparations.
Mettez une gousse d’ail dans une poêle antiadhésive aux bords hauts et ajoutez également les courgettes farcies. Faites-les revenir à feu moyen-élevé pendant environ 8/10 minutes, en les retournant au moins une ou deux fois, jusqu’à ce qu’elles soient un peu grillées.
Versez la chair de tomate dessus mais sans ajouter d’eau, ajustez le sel et remuez pour bien répartir la tomate. Couvrez avec le couvercle et terminez la cuisson ainsi.
Retournez de temps en temps les courgettes et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Servez nos courgettes romaines farcies à la viande à la tomate, très chaudes, à température ambiante ou même froides du réfrigérateur pendant les journées les plus chaudes de l’année, car dans tous les cas elles seront délicieuses.
Conseils et variantes :
Vous pouvez conserver les courgettes farcies au réfrigérateur pendant au moins deux jours, mais mettez-les dans des récipients hermétiques, en verre ou en céramique.
Lorsque je décide de les préparer, je m’organise pour des quantités supérieures à ces doses, pour pouvoir les conserver et les sortir dans les moments où je sais que je n’aurai pas le temps de cuisiner.
Une fois cuites, je les divise en portions et les congèle dans des contenants appropriés : verre ou acier.
Je vous rappelle comme toujours, de décongeler les aliments lentement et à l’intérieur du réfrigérateur, jamais à température ambiante.
Si vous n’avez pas de place dans le congélateur, vous pouvez les mettre en conserve comme on le fait par exemple pour les petits artichauts à l’huile.
Pour un processus fait en toute sécurité, je vous conseille de lire mon article : Conserves maison.
