Les Courgettes rondes farcies au riz et pecorino, non seulement elles sont très belles mais aussi délicieuses aussi bien chaudes que froides et à température ambiante. Très faciles à réaliser, elles sont idéales même pour ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience en cuisine. De plus, lors d’un événement, nous pouvons les préparer même la veille car elles se conservent parfaitement au réfrigérateur, et s’imprègnent même mieux des saveurs. Je les prépare généralement le soir pour les manger froides au déjeuner, quand la chaleur est vraiment insupportable.
Si vous aimez les plats froids idéaux pour la saison estivale, ne manquez pas les prochaines recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 4 grosses courgettes rondes
- 120 g Riz Carnaroli
- 2 gousses Ail
- Un demi verre vin blanc
- 4 cuillères abondantes de pecorino romano râpé
- q.s. Huile d'olive vierge extra
- q.s. sel et poivre
Outils
- Poêle anti-adhésive
- Plat allant au four
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Après avoir soigneusement lavé les courgettes rondes, nous les séchons et les coupons sur le dessus, de manière à créer une sorte de petit chapeau. Avec un petit couteau bien aiguisé, nous enlevons la plupart de la pulpe, qui bien sûr ne sera pas jetée.
Coupez-la finement avec un couteau, avec une gousse d’ail si vous le souhaitez, et faites revenir avec 4 cuillères d’huile d’olive vierge extra, dans une poêle anti-adhésive. Après quelques minutes, ajoutez le riz, faites-le griller, assaisonnez de sel et poivre, puis ajoutez le vin et laissez cuire à feu doux pendant environ dix minutes.
Une fois que le riz a refroidi, mettez-le dans un bol et assaisonnez-le avec le pecorino romano râpé et mélangez bien. À ce stade, remplissez les courgettes jusqu’au bord, ajoutez un filet d’huile et fermez avec le petit chapeau que nous avons créé.
Disposez maintenant les courgettes dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et avant d’enfourner, badigeonnez-les d’huile d’olive vierge extra et saupoudrez de sel. Enfournez dans un four déjà chaud à 180°C et laissez cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Si vous les aimez plus tendres, prolongez la cuisson de quelques minutes.
S’il reste du riz, mettez-le quand même dans le plat à côté des courgettes, car il sera quand même délicieux, il deviendra croustillant.
Servez nos Courgettes rondes farcies au riz et pecorino, juste sorties du four, tièdes ou même froides et, si vous le souhaitez, saupoudrez d’origan séché ou frais.
Remarques
Conseil :
Elles se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant au moins deux jours, dans un récipient hermétique ou dans le même plat couvert de film alimentaire.
Réchauffez-les ensuite au micro-ondes pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Nous pouvons également les congeler, mais gardez à l’esprit que la courgette perdra en consistance.
