Les courgettes rondes farcies de riz et pecorino, non seulement elles sont très belles mais aussi délicieuses aussi bien chaudes que froides ou à température ambiante. D’une réalisation très facile, elles sont idéales même pour ceux qui ne sont pas très à l’aise en cuisine. De plus, à l’occasion d’un événement, nous pouvons les préparer la veille car elles se conservent parfaitement au réfrigérateur, voire elles deviennent encore plus savoureuses. Je les prépare généralement le soir pour les déguster froides au déjeuner, quand la chaleur est vraiment insupportable.
Si vous aimez les plats froids idéaux pour la saison estivale, ne manquez pas les prochaines recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 4 grandes courgettes rondes
- 120 g Riz Carnaroli
- 2 gousses Ail
- Moitié verre vin blanc
- 4 cuillères à soupe de pecorino romano râpé
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Outils
- Poêle antiadhésive
- Plat à gratin
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Après avoir soigneusement lavé les courgettes rondes, nous les séchons et les coupons sur le dessus pour créer une sorte de chapeau. Avec un petit couteau bien aiguisé, nous retirons la majeure partie de la pulpe, qui bien sûr ne sera pas jetée.
Hachez-la finement avec un couteau, avec une gousse d’ail si vous l’appréciez, et faites-la dorer avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, dans une poêle antiadhésive. Après quelques minutes, ajoutez le riz, faites-le griller, ajustez le sel et le poivre et enfin ajoutez le vin et laissez cuire à feu doux pendant environ dix minutes.
Une fois que le riz a refroidi, mettez-le dans un bol et assaisonnez-le avec le pecorino romano râpé et mélangez bien. À ce stade, remplissez les courgettes jusqu’au bord, ajoutez un filet d’huile et fermez avec le chapeau que nous avons créé.
Placez maintenant les courgettes dans un plat à gratin tapissé de papier sulfurisé et avant de les mettre au four, badigeonnez-les d’huile d’olive extra vierge et saupoudrez de sel. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Si vous les préférez plus tendres, prolongez la cuisson de quelques minutes.
S’il reste du riz, mettez-le quand même dans le plat à gratin à côté des courgettes, car il sera tout de même délicieux, il deviendra croustillant.
Servez nos courgettes rondes farcies de riz et pecorino, juste sorties du four, tièdes ou même froides et à votre convenance saupoudrées d’origan sec ou frais.
Notes
Conseil :
Elles se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant au moins deux jours, dans un récipient hermétique ou dans le même plat à gratin recouvert de film alimentaire.
Réchauffez-les ensuite au four à micro-ondes pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Nous pouvons également les congeler, mais gardons à l’esprit que la courgette perdra en consistance.
