Crème de légumes à la cocotte-minute, un plat principal frais qui nous introduit au printemps. Simple à réaliser et très rapide à cuire, car il ne faut vraiment que 10 minutes à la cocotte-minute. Idéal à servir même pendant le déjeuner de Pâques, car léger et frais, parfait après un petit déjeuner copieux. Si vous aussi comme moi aimez la menthe fraîche, je vous conseille d’ajouter quelques feuilles au moment de servir cette délicieuse crème, car elle s’y marie parfaitement. Une recette qui peut être bien exécutée, même pour ceux qui ne sont pas très à l’aise avec la cocotte-minute. Dans tous les cas, pour tout doute, jetez un œil à mon article : la cocotte-minute et son utilisation.
Si vous aimez cuisiner avec la cocotte-minute ou si vous êtes curieux, alors ne manquez pas les prochaines recettes:
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 250 g asperges
- 200 g pommes de terre
- 2 oignons nouveaux
- 200 g courgettes romaines
- 200 g barbe de capucin
- 200 g petits pois écossés
- 200 g yaourt grec
- 1 jus de citron
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Mixeur plongeant
- 2 Petits bols
Préparation
Nettoyons tous les légumes, lavons-les et séchons-les. Si nous avons acheté des petits pois à écosser, préparons-les et mettons-les de côté. Coupons les pointes des asperges, d’environ 3/4 centimètres de longueur et coupons le reste des tiges en morceaux. Coupons également les pointes et mettons-les à mariner dans un petit bol, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.
Coupons grossièrement les courgettes romaines, les pommes de terre, la barbe de capucin et les oignons nouveaux, en laissant également toute la partie verte de la touffe (rien ne se perd).
Plaçons tous les légumes à l’intérieur de la cocotte-minute, avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et 800 grammes d’eau. Mélangeons et fermons hermétiquement la cocotte-minute avec son couvercle. Baissons le levier de la soupape et mettons sur le feu à haute température. Dès que nous entendons un fort sifflement, baissons au minimum et laissons cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparons le yaourt grec, en l’assaisonnant avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et le jus d’un citron. Une fois la cuisson des légumes terminée, avant d’ouvrir, relevons délicatement le levier de la soupape pour laisser échapper toute la vapeur contenue dans la cocotte-minute. Avec un mixeur plongeant, mixons finement le tout directement dans la casserole. Si la crème est trop épaisse, nous pouvons ajouter un peu d’eau chaude.
Dressons immédiatement et ajoutons la crème de yaourt.
Servons notre Crème de légumes à la cocotte-minute, très chaude mais nous la décorons d’abord avec les rondelles d’asperges marinées.
Conseils
Nous pouvons conserver la crème de légumes au réfrigérateur pendant au moins deux jours, mais je vous conseille d’ajouter le yaourt seulement au moment de la servir.
En cas de besoin, vous pouvez la congeler une fois cuite et déjà mixée, ou bien préparer tous les légumes et les congeler crus.
Dans ce cas, mettons-les directement congelés dans la cocotte-minute. Il faudra un peu plus de temps pour les cuire, mais ainsi les légumes ne se détérioreront pas en perdant de leur texture.
