Crème de légumes en cocotte-minute, un plat principal frais qui nous introduit au printemps. Simple à réaliser et très rapide à cuire, car il suffit vraiment de 10 minutes en cocotte-minute. Idéal à servir également pendant le déjeuner de Pâques, car léger et frais, adapté après un petit-déjeuner copieux. Si vous aussi comme moi aimez la menthe fraîche, je vous conseille d’ajouter quelques feuilles au moment de servir cette délicieuse crème, car cela va très bien ensemble. Une recette qui peut être bien exécutée, même pour ceux qui ont peu d’expérience avec la cocotte-minute. En tout cas, pour toute question, jetez un coup d’œil à mon article : la cocotte-minute et son utilisation.
Si vous aimez cuisiner avec la cocotte-minute ou que vous êtes curieux, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 250 g asperges
- 200 g pommes de terre
- 2 oignons nouveaux frais
- 200 g courgettes romaines
- 200 g barbe de capucin
- 200 g petits pois écossés
- 200 g yaourt grec
- 1 jus de citron
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Mixeur plongeant
- 2 Petites coupelles
Préparation
Nettoyons tous les légumes, lavons-les et séchons-les. Si nous avons acheté des petits pois à écosser, préparons-les et mettons-les de côté. Retirons les pointes des asperges, d’une longueur d’environ 3/4 centimètres et coupons le reste des tiges en morceaux. Tranchons également les pointes et mettons-les à mariner dans une petite coupelle, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.
Coupons grossièrement les courgettes romaines, les pommes de terre, la barbe de capucin et les oignons nouveaux, en laissant également tout le vert du bouquet (rien ne se perd).
Plaçons tous les légumes à l’intérieur de la cocotte-minute, avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et 800 grammes d’eau. Remuons et fermons hermétiquement la cocotte-minute avec son couvercle. Baissons le levier de la soupape et mettons sur le feu à haute température. Dès que nous entendons un fort sifflement, réduisons au minimum et laissons cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparons le yaourt grec, en l’assaisonnant avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et le jus d’un citron. Une fois la cuisson des légumes terminée, avant d’ouvrir, soulevons délicatement le levier de la soupape pour libérer toute la vapeur contenue dans la cocotte-minute. Avec un mixeur plongeant, mixons finement le tout directement dans la casserole. Si la crème est trop épaisse, nous pouvons ajouter un peu d’eau chaude.
Dressons immédiatement et ajoutons la crème de yaourt.
Servons notre Crème de légumes en cocotte-minute, très chaude mais avant décorons-la avec les rondelles d’asperges marinées.
Conseils
Nous pouvons conserver la crème de légumes au réfrigérateur pendant au moins deux jours, mais je vous conseille d’ajouter le yaourt seulement au moment de la servir.
Il est possible de la congeler une fois cuite et donc déjà mixée, ou nous pouvons préparer tous les légumes et les congeler crus.
Dans ce cas, mettons-les dans la cocotte-minute directement congelés. Cela prendra un peu plus de temps pour les cuire, mais ainsi les légumes ne se détérioreront pas en perdant leur consistance.
