Je dirais que la Crème de potiron, chou noir et haricots représente pleinement les saisons automne-hiver. Une recette aux saveurs contrastées mais qui vont vraiment bien ensemble : la pomme de terre la rend très crémeuse. Elle peut être dégustée ainsi avec des dés de pain grillé, ou bien en ajoutant les céréales que vous préférez, ou encore des pâtes. Bref, un premier plat qui vous réchauffera sûrement durant les journées les plus froides. Comme le procédé demande du temps, quand je mets la main à la pâte, j’en cuisine toujours en abondance pour la retrouver déjà prête quand je suis pressée ou que je ne peux pas cuisiner. Parfois je la congèle et d’autres fois je la mets en conserve dans des bocaux en verre, pour pouvoir la garder dans le garde-manger et non au congélateur. Qu’attendez-vous ? Essayez-la tout de suite !!!
Si vous aimez les crèmes, les soupes ou les potages, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
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Pâtes et pommes de terre
Crème de lentilles
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g Potiron
- 1 Grosse pomme de terre
- 240 g Haricots cannellini précuits
- 300 g Chou noir
- 1 gousse Ail
- 1 Petite oignon
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel et poivre
- 6 tranches Pain à griller
- q.b. Pecorino romano
Outils
- Casserole
- Écrase-purée Électrique à immersion ou manuel
Préparation
Tout d’abord, nettoyez le chou noir, retirez les nervures pour ne garder que les feuilles et faites-le tremper pour éliminer tout résidu de terre.
Pendant ce temps, épluchez le potiron, retirez les graines, et coupez-le en petits dés. Faites de même pour l’ail et l’oignon.
Égouttez les feuilles de chou noir, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Enfin, épluchez la pomme de terre, lavez-la, séchez-la et coupez-la en morceaux.
Dans une casserole à bord haut, faites revenir la gousse d’ail et l’oignon coupé en tranches avec l’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez la pomme de terre et le potiron, et continuez à faire revenir encore un peu, mais attention à ne pas brûler les légumes.
À ce stade, remplissez la casserole avec au moins 1 litre et demi d’eau.
Salez et laissez cuire à feu vif pendant au moins 15 minutes, puis baissez le feu.
Après une demi-heure, vérifiez la tendreté du potiron et des pommes de terre.
Éteignez un moment, et mixez avec un mixeur plongeant, sinon utilisez un presse-purée manuel.
Enfin, ajoutez également le chou noir.
Rallumez le feu, ajoutez les haricots cannellini, encore un demi-litre d’eau et mélangez..
Laissez cuire au moins une trentaine de minutes, et laissez reposer au moins dix minutes avant de servir.
Pendant que la crème continue de cuire, préparez les croûtons de pain que vous pouvez cuire soit à la poêle, soit au four.
Servez votre Crème de potiron, chou noir et haricots, en l’arrosant d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru, en ajoutant les croûtons de pain et en la saupoudrant de pecorino romano râpé.
Conseils et conservation :
Vous pouvez tranquillement conserver la crème de potiron au réfrigérateur pendant au moins trois jours, mais dans un récipient hermétique.
Si vous souhaitez vous amuser à la mettre en conserve, pour en avoir toujours une réserve, alors jetez un œil à mon article Conserves maison, afin que vous puissiez tout faire en toute sécurité.
