Crème froide de courgettes à la menthe, délicieuse, fraîche et très facile à réaliser. Elle m’est immédiatement venue à l’esprit après avoir préparé le gaspacho espagnol. C’est une recette qui se sert froide, idéale donc tout au long de l’été, quand les températures montent et que l’on n’a pas envie de cuisiner. Dans ce cas, il suffit de 5 minutes de cuisson, le reste est pris en charge par le mixeur et le réfrigérateur. Si nous voulons la servir en entrée, nous préparerons de petites portions, sinon comme plat principal, nous pouvons l’accompagner de petits croûtons de pain. Elle peut également être servie comme boisson : il suffira de l’allonger avec de l’eau froide et des glaçons. Mais n’oublions pas qu’elle est aussi délicieuse chaude. Donc un plat vraiment polyvalent, adapté à tous les goûts. Alors qu’attendez-vous ? Essayez-la immédiatement et faites-le moi savoir.
Je vous laisse les liens vers d’autres recettes savoureuses, qui peuvent être consommées froides :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 1 kg courgettes romanesques
- 1 gousse Ail
- 1 oignon moyen
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe Vinaigre de vin blanc
- 1 brin menthe fraîche
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Casserole
Préparation
Lavez soigneusement les courgettes, séchez-les, coupez-les en gros morceaux et plongez-les dans de l’eau bouillante. Laissez-les cuire pendant 5 minutes puis, au fur et à mesure que vous les égouttez, mettez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée.
Dès qu’elles sont refroidies, égouttez-les à nouveau et mettez-les dans un mixeur. Ajoutez d’abord l’ail et l’oignon.
Continuez en ajustant le sel, le poivre, évidemment selon vos goûts, et l’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez également les feuilles de menthe, le vinaigre de vin blanc et mixez finement pendant quelques minutes.
Retirez le mélange du bol du mixeur et versez-le dans une carafe. Couvrez avec du film plastique et laissez aromatiser et refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Après ce temps, servez notre Crème froide de courgettes à la menthe, portionnée, mais pas avant de l’avoir décorée avec un filet d’huile d’olive extra vierge, des pignons de pin et des feuilles de menthe fraîche.
Notes
Conseils et conservation:
La purée de courgettes se conserve au réfrigérateur pendant au moins deux jours, mais n’oubliez pas de la ranger dans un récipient hermétique, de préférence en verre ou en céramique.
Vous pouvez également la congeler, mais comme elle perdra ainsi sa fraîcheur, je vous conseille alors de la servir chaude.
Dans ce cas, les ingrédients ne peuvent pas être remplacés par d’autres car ce ne serait plus le même plat.
