Les crevettes panées aux éclats d’amandes, sont vraiment une entrée très savoureuse, mais peuvent aussi être servies en plat principal. La panure faite avec des amandes effilées offre une super croquantise qui conquiert tout le monde, grands et petits. Idéales pour toutes les occasions, ne les laissez pas manquer le réveillon de Noël car elles sont magnifiques à présenter. Si vous n’aimez pas les amandes, vous pouvez les paner d’abord dans la farine de maïs puis les repasser dans les corn flakes légèrement écrasés. Cependant, je tiens à vous dire que ce ne sera pas la même chose, tout aussi bon, mais le goût perdra beaucoup. J’espère que vous pourrez les essayer tout de suite de cette façon.
Si vous aimez les crustacés, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 8 crevettes
- 35 g farine d'amandes
- 35 g amandes effilées
- 2 œufs
- q.b. sel
- 500 g huile de graines d'arachide
Ustensiles
- 1 Petite casserole
- 1 Cure-dents
- 3 Assiettes creuses
Comment préparer les crevettes panées aux éclats d’amandes
Retirez la tête et la carapace des crevettes, mais pas la queue et ne les jetez pas car ils pourront vous servir à préparer un délicieux bouillon. Avec un cure-dent, enlevez également l’intestin : le filet noir qui court sur tout le dos de la crevette.
Rincez-les ensuite sous l’eau courante, épongez-les avec un essuie-tout, et avec un bâtonnet à brochette, piquez-les, pour qu’elles restent bien droites pendant la friture sans se recourber.
Dans l’une des trois assiettes, battez les œufs avec une fourchette avec une pincée de sel. Mettez dans la seconde la farine d’amandes, et dans la troisième les amandes effilées.
À ce stade, passez les crevettes d’abord dans l’œuf, puis dans la farine d’amandes.
Repassez-les encore dans l’œuf en terminant la dernière panure dans l’assiette des amandes effilées.
Versez l’huile de graines de tournesol dans une poêle ou une petite casserole à bords hauts, pour utiliser moins d’huile, et faites-la chauffer. Pour savoir quand la température sera bonne, plongez un cure-dent et s’il fait des bulles, cela signifie que l’huile est prête. C’est seulement alors que vous plongerez les crevettes panées, même seulement deux à la fois si le diamètre de la casserole est petit.
Faites-les cuire 1 minute de chaque côté, puis égouttez-les directement sur du papier absorbant. Lorsqu’elles seront légèrement tièdes, retirez le bâtonnet
Servez vos crevettes panées aux éclats d’amandes, bien chaudes et peut-être accompagnées d’une délicieuse sauce mayonnaise.
Conseils, variantes, notes et conservation
Les crevettes peuvent certainement être conservées au réfrigérateur pendant un ou deux jours, mais le goût qu’elles auront une fois réchauffées ne sera plus le même.
Je vous conseille néanmoins de les mettre à l’intérieur d’un récipient hermétique, en verre ou en céramique, pour éviter qu’elles soient contaminées par d’autres odeurs ou saveurs.
Pour les réchauffer, utilisez le four à micro-ondes.
Vous pouvez cependant les conserver au congélateur plus longtemps, à condition que les crevettes soient fraîches et non décongelées, préparées déjà en pâte, prêtes à être plongées dans l’huile bouillante.
Dans ce cas, il faudra juste quelques minutes de cuisson supplémentaires, mais elles seront idéales pour organiser à temps tout type d’événement.
