Les Crevettes panées aux éclats d’amandes sont vraiment une entrée très savoureuse, mais peuvent également être servies comme plat principal. La panure faite avec les éclats d’amandes apporte un croquant exceptionnel qui séduit immédiatement tout le monde, grands et petits. Idéales pour toutes les occasions, ne les manquez pas la veille de Noël car elles sont aussi magnifiques à présenter sur la table. Si vous n’aimez pas les amandes, vous pouvez les paner d’abord dans la farine de maïs puis les repasser dans des cornflakes légèrement émiettés. Je tiens cependant à vous dire que ce ne sera pas la même chose, tout aussi bon, mais le goût en pâtira beaucoup. J’espère que vous pourrez essayer tout de suite cette méthode.
Si vous aimez les crustacés, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 8 crevettes
- 35 g farine d'amandes
- 35 g amandes en éclats
- 2 œufs
- q.s. sel
- 500 g huile de pépins de raisin
Outils
- 1 Casserole
- 1 Cure-dents
- 3 Assiettes creuses
Comment préparer les Crevettes panées aux éclats d’amandes
Enlevez la tête et la carapace des crevettes, mais pas la queue et ne les jetez pas car elles pourront vous servir à préparer une délicieuse bisque. Avec un cure-dents, retirez également l’intestin : le filet noir qui court le long du dos de la crevette.
Maintenant, rincez-les sous l’eau courante, épongez-les avec un essuie-tout, et avec une brochette, percez-les, afin qu’elles restent bien droites pendant la friture sans se recourber.
Dans l’une des trois assiettes, battez les œufs avec une fourchette avec une pincée de sel. Mettez dans la deuxième la farine d’amandes, et dans la troisième les éclats d’amandes.
À ce stade, passez les crevettes d’abord dans l’œuf, puis dans la farine d’amandes.
Passez-les à nouveau dans l’œuf en terminant la dernière panure dans l’assiette des éclats d’amandes.
Versez l’huile de pépins de raisin dans une poêle ou une casserole à bords hauts, afin d’utiliser moins d’huile, et faites-la chauffer. Pour savoir quand la température est correcte, plongez un cure-dents et s’il fait des bulles, cela signifie que l’huile est prête. Ce n’est qu’alors que vous plongerez dedans les crevettes panées, même seulement deux à la fois si le diamètre de la casserole est petit.
Faites-les cuire 1 minute de chaque côté, puis égouttez-les directement sur du papier absorbant. Lorsqu’elles ont légèrement refroidi, retirez le bâtonnet
Servez vos Crevettes panées aux éclats d’amandes, très chaudes et peut-être accompagnées d’une délicieuse sauce mayonnaise.
Conseils, variantes, notes et conservation
Les crevettes peuvent certainement se conserver au réfrigérateur pendant un ou deux jours, mais le goût qu’elles auront une fois réchauffées ne sera plus le même.
Je vous conseille cependant de les mettre dans un contenant hermétique, en verre ou en céramique, afin qu’elles ne soient pas influencées par d’autres odeurs ou saveurs.
Pour les réchauffer, utilisez le four à micro-ondes.
Vous pouvez cependant les conserver au congélateur plus longtemps, à condition que les crevettes soient fraîches et non décongelées, déjà préparées en pâte, prêtes à être plongées dans l’huile bouillante.
Vous pouvez cependant les conserver au congélateur plus longtemps, à condition que les crevettes soient fraîches et non décongelées, déjà préparées en pâte, prêtes à être plongées dans l’huile bouillante.
Dans ce cas, il faudra juste quelques minutes de cuisson supplémentaires, mais elles seront idéales pour organiser à l’avance tout type d’événement.
