Les Crostini au poisson-épée fumé et oignons caramélisés sont vraiment spéciaux, une combinaison parfaite avec le poisson-épée fumé. C’est une recette très simple, qui ne nécessite aucune compétence culinaire et vraiment délicieuse. Convient aussi bien comme entrée, mais aussi comme plat unique si les portions deviennent plus généreuses. L’oignon caramélisé est tellement bon que je l’accompagne non seulement de divers types de plats, mais la plupart du temps je le mange aussi tartiné tout seul sur un morceau de pain, peut-être au goûter. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le mettre en conserve, en le cuisinant ainsi abondamment une seule fois, pour l’avoir à portée de main toute l’année. Si vous voulez en savoir plus sur le procédé, alors jetez un œil aux Conserves faites maison, où vous trouverez toutes les indications pour un procédé en toute sécurité.
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- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4/6 crostini
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 g oignons rouges
- 35 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère vinaigre balsamique
- 50 g eau
- 100 g poisson-épée fumé
- 2 tranches pain de mie
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
Comment préparer les Crostini au poisson-épée fumé et oignons caramélisés
Enlevez la peau de l’oignon, coupez-le finement en rondelles et mettez-le dans une poêle antiadhésive avec l’eau et le sucre.
Faites-le cuire à feu doux, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que l’oignon soit ramolli.
À ce stade, ajoutez le sel, le vinaigre balsamique, mélangez et laissez cuire environ 10/15 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit bien amalgamé au sucre et devienne crémeux.
Éteignez, versez-le dans un bocal en verre ou dans un bol avec un couvercle hermétique ou un film alimentaire, et laissez-le tiédir, puis mettez-le au réfrigérateur pour refroidir.
Coupez les tranches de pain en deux et faites-les griller dans une poêle ou au four juste quelques minutes.
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez assembler vos crostini.
Répartissez sur chaque tranche de pain grillé les oignons caramélisés, puis disposez immédiatement les tranches de poisson-épée fumé par-dessus.
Servez vos Crostini au poisson-épée fumé et oignons caramélisés, immédiatement, bien frais, mais pas avant de les avoir saupoudrés de feuilles de menthe fraîche ou de persil, et d’un filet d’huile d’olive extra vierge à votre goût.
Conseils, variantes et conservation
Les crostini ainsi assemblés ne se conservent pas parfaitement si vous souhaitez les préparer à l’avance, car le pain deviendrait trop mou à cause des liquides de l’oignon.
Vous pouvez cependant tout préparer à l’avance et les assembler au dernier moment.
Comme les oignons sont caramélisés, donc contenant du sucre et du vinaigre, ils dureront de nombreux jours au réfrigérateur.
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