Crostini avec saumon et œufs de caille, un délicieux petit apéritif à ne pas manquer. Non seulement très joli à mettre sur la table pendant le dîner de Noël, mais aussi très simple et rapide à réaliser. La seule difficulté, si on peut l’appeler ainsi, est la cuisson des œufs qui, étant si petits et fragiles, posent toujours quelques soucis. Après plusieurs essais et tentatives, j’ai finalement trouvé les bons temps. Si vous voulez en savoir plus, lisez : Œufs de caille : comment les faire durs. Si vous n’aimez pas les emporte-pièces en forme d’étoile, ou si vous en avez d’autres formes, utilisez ceux que vous préférez car ils seront tout aussi délicieux.
Je vous laisse les liens d’autres petits apéritifs sympas et jolis :
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 16 étoiles
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g saumon fumé
- 8 œufs de caille
- q.s. pain de mie
- q.s. mayonnaise
- 1 zeste de citron
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Emporte-pièce en forme d'étoile
- 1 Papier sulfurisé
- 16 Cure-dents
Préparation
Mettons tout de suite les œufs de caille dans de l’eau froide, dans une casserole, et lorsque l’eau commencera à bouillir, faisons-les cuire pendant seulement 4 minutes. Une fois le temps écoulé, et pas plus, égouttons-les et plongeons-les dans un bol avec de l’eau et de la glace, afin qu’ils refroidissent immédiatement. Une fois complètement froids, nous pouvons les écaler en les tapotant doucement sur les extrémités et en les roulant sous la paume de la main pour exercer une légère pression, ce qui fera craquer la coquille. De cette façon, il sera plus facile d’enlever la peau.
Avec un emporte-pièce en forme d’étoile, découpons 16 crostinis dans les tranches de pain de mie (j’ai utilisé du pain complet avec des graines). J’ai choisi la taille de couleur violette, mais chacun de nous peut décider en fonction de ses besoins.
Plaçons les étoiles sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnons-les d’un filet d’huile. Enfournez dans un four déjà chaud à 180°C. et laissez cuire pendant environ 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. À la fin de la cuisson, sortons du four et laissons refroidir.
Divisons en deux tous les œufs de caille durs et coupons également en 16 morceaux les tranches de saumon fumé.
Étendons un filet de mayonnaise sur chaque crostini (autant qu’on en aime), plaçons dessus une portion de saumon fumé et enfin un demi-œuf.
Fixons le tout avec un cure-dents et plaçons toutes les tartines sur un présentoir ou un plat de service.
Servons immédiatement nos Crostini avec saumon et œufs de caille, mais pas avant de les avoir saupoudrés de zeste de citron râpé.
Conseils
Nous ne pouvons pas conserver les crostinis au réfrigérateur car ils ramolliraient en perdant toute leur fraîcheur.
Nous pouvons cependant préparer à l’avance tous les ingrédients nécessaires et les assembler seulement au dernier moment.
Le pain grillé, nous pouvons le conserver dans un contenant en verre ou en céramique hermétiquement fermé ou dans le sac en papier du pain.
Si nous n’avons pas d’emporte-pièces en forme d’étoile, nous pouvons utiliser ceux qui nous plaisent le plus.
Si nous n’avons pas d’emporte-pièces en forme d’étoile, nous pouvons utiliser ceux qui nous plaisent le plus.
