Crumble aux poires et chocolat, même si cela peut sembler être un dessert difficile à réaliser, je peux vous assurer qu’il n’y a rien de plus simple. Tant les poires caramélisées que la crème au chocolat sont très rapides à faire et même la base sableuse ne requiert aucune compétence. En fait, je crois que c’est la pâte brisée la plus facile à préparer. Après avoir cuisiné les ingrédients nécessaires, l’assembler sera un jeu d’enfant et vous vous amuserez à émietter sur le dessus la pâte mise de côté. Le résultat n’est pas seulement délicieux, mais aussi impressionnant. Le seul inconvénient est sa fragilité, car il se casse très facilement, mais après tout, il s’agit de crumble et non de tarte. C’est pourquoi j’utilise un moule à fond amovible, afin de pouvoir le faire glisser intact sur un plateau de service. Cela vaut vraiment la peine de l’essayer tout de suite.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6/8 portions
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g farine
- 150 g beurre
- 100 g amandes hachées
- 100 g sucre
- 1 jaune d'œuf
- 200 g chocolat noir
- 20 g beurre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 4 cerneaux de noix
Outils
- 1 Moule à tarte fond amovible de 22 centimètres
- 1 Bain-marie pour bain-marie
- 1 Casserole
- 1 Poêle antiadhésive
Préparation
Préparons immédiatement les poires caramélisées (dans ce cas, j’ai remplacé le citron par deux cuillères à soupe abondantes de vin rouge) et laissons-les refroidir. Dans un bol, faisons fondre au bain-marie le chocolat noir avec le beurre et la crème pendant quelques minutes. Mettons-le dans un petit bol et laissons-le tiédir, en le remuant de temps en temps.
Dans un grand bol, mélangeons la farine type 2, celle de maïs, celle d’amandes et mélangeons avec une fourchette.
Ajoutons l’huile d’olive extra vierge nécessaire, l’œuf, pétrissons d’abord avec une fourchette puis avec les mains mais rapidement, pour ne pas trop chauffer le mélange.
Prenons seulement 3/4 de la pâte et tapissons un moule à tarte à fond amovible de 22 centimètres de diamètre. À ce stade, remplissons le gâteau avec une couche de poires caramélisées, des noix en morceaux et un généreux filet de crème au chocolat. Finissons en émiettant le reste de la pâte sur la surface.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 40 minutes.
Servons notre Crumble aux poires et chocolat, aussi bien froid que tiède et peut-être poudré d’un peu de sucre glace. Délicieux aussi avec de la glace à la vanille.
Conseils
Nous pouvons conserver le gâteau au réfrigérateur pendant au moins deux jours, dans un récipient hermétique.
Je conseille toujours d’utiliser ceux en verre ou en céramique, car le plastique est toxique.
