Cuisses de poulet désossées cuites au four, une recette qui vous résoudra sûrement un repas, car en plus du plat principal, vous aurez également l’accompagnement, tout en une seule solution. Et que dire, vous n’aurez même pas besoin de rester aux fourneaux, car le four fera tout. Même avec peu d’ingrédients, vous obtiendrez un résultat vraiment délicieux. Les cuisses désossées sont très polyvalentes, prêtes à cuire aussi bien au four qu’à la poêle et sûrement plus rapides car sans os qui ajoute de l’épaisseur. De plus, contrairement à la poitrine, elles gardent mieux la cuisson et il n’y a pas de risque qu’elles durcissent. Pour cette raison, je les préfère au poulet entier à mettre au four, même quand je ne les désosse pas. Ne retirez pas la peau car elle contient de bons gras et minéraux, et en plus à mon avis, elle est délicieuse surtout quand elle devient croustillante.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg cuisses de poulet désossées
- 4 courgettes romaines grandes
- 24 tomates cerises rouges
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 2 cuillères à soupe chapelure
Outils
- 1 Plaque antiadhésive
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
Procédure
Sortons la viande du réfrigérateur au moins une heure avant de la cuisiner, afin qu’elle soit à température ambiante. Puis, tamponnons-la avec du papier absorbant pour enlever toute l’humidité et coupons-la en morceaux assez gros. Si les cuisses de poulet sont grandes, coupons-les en 6, sinon 4 morceaux suffisent.
Lavons soigneusement les courgettes romaines, séchons-les, et coupons-les en rondelles épaisses pour qu’elles gardent la cuisson. Même chose pour les tomates cerises, choisissons les plus grandes et après les avoir lavées et séchées, coupons-les en deux. Au fur et à mesure de la préparation, mettons tout dans un grand bol.
Maintenant que les légumes sont prêts, il ne reste plus qu’à les assaisonner simplement avec de l’huile et du sel, et à les mélanger pour qu’ils s’imprègnent bien.
Disposons les morceaux de poulet désossé dans un plat allant au four assez grand pour contenir également les légumes. Mettons un filet d’huile sur la viande, une pincée de sel et mélangeons.
Insérons une gousse d’ail en chemise (écrasée mais avec la peau) au centre du plat, et ajoutons sans ordre toutes les légumes déjà assaisonnés. Avant d’enfourner dans un four déjà chaud, en mode ventilé à 200 °C, saupoudrons de chapelure. Laissez cuire maintenant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que nos cuisses de poulet soient bien dorées.
Servons nos Cuisses de poulet désossées cuites au four, juste sorties du four, en portions individuelles ou sur un grand plat de service.
Conseils et conservation
Les cuisses de poulet désossées, se conservent au réfrigérateur de 2 à 3 jours, mais dans des contenants hermétiques de préférence en verre ou en céramique.
Vous pouvez aussi les congeler déjà cuites, mais je vous conseille toujours de les décongeler lentement au réfrigérateur.
Vous pouvez ensuite toujours les réchauffer au micro-ondes : de cette façon, elles ne se dessécheront pas.
Les légumes que je vous ai proposés pour ce plat ne sont pas obligatoires, si vous ne les aimez pas, mettez ceux que vous préférez.
